Вот и у нас закончился сезон огурцов. В этом году он начался поздно, зато урожай был очень хороший.
У дачников, которые приезжают на свой участок только по выходным, есть проблема – переросшие овощи. Сегодня рецепт как раз для такого случая.
Последняя партия у меня как раз такие. Вот рецепт, который я попробовала сама и рекомендую тем, кому это еще актуально. Стерилизация не потребуется.
Огурцы вымыть, грубую, толстую кожуру придется снять и с помощью ложки убрать переросшие семена.
Морковь и лук измельчить. Можно натереть морковь на терке, а лук порезать кубиком, но я для быстроты перебила в блендере до небольших кусочков.
В большую кастрюлю налить растительного масла и отправить морковь с луком пассироваться.
В это время измельчить болгарский перец, затем добавить его к овощам в кастрюлю тушиться.
Теперь перебиваем блендером томаты и добавляем их в кастрюлю с овощами и продолжаем тушить овощи.
Огурцы натираем на терке, или как я, измельчаем в блендере, после чего отправляем их к остальным овощам. Тушим.
На этом этапе можно добавить острый перец целиком, чтобы в конце приготовления вынуть его или как я пробить в блендере, если любите поострее.
Время приправить овощи, добавив к ним соль, сахар и томатную пасту. Я, кроме этого добавила 0,5 ч. л смеси перцев и кориандра и 1 ч. л хмели-сунели. Можете заменить на свои любимые травы или не добавлять их вовсе.
Через полчаса тушения добавляем измельченный чеснок, пробуем и, если все готово, вливаем уксус. Тушим еще несколько минут и можно раскладывать в подготовленные банки.
Банки и крышки нужно предварительно простерилизовать удобным вам способом.
Горячую икру раскладываем по банкам и сразу закатываем. Укутываем до полного остывания.
Ароматная, вкусная икра готова!
Храним при комнатной температуре.
На 2,5 кг огурцов понадобилось:
· Лук – 0,5 кг;
· Морковь – 0,5 кг;
· Томаты – 0,5 кг;
· Сладкий перец – 0,5 кг;
· Чеснок – 8 зубчиков;
· Острый стручковый перец – по вкусу;
· Растительное масло – 80-100 мл;
· Соль – 2 ст. л. (я кладу сначала поменьше и пробую, лучше досолить);
· Сахар – 3 ст. л;
· Томатная паста – 5-6 ст. л;
· Уксус 9% - 3-4 ст. л;
Пряные травы и специи по вкусу.
Приятного аппетита!
Друзья, поддержите меня, поставьте лайк и подпишитесь на канал, будет вкусно!
#огурцыназиму #огурцыназимурецепты #рецепт огурцов на зиму #икра из огурцов #икра из огурцов на зиму #заготовкиизогурцов #заготовки из огурцов на зиму #закуска из огурцов на зиму #что можно сделать из огурцов на зиму