Иногда хочется перекусить чем-то холодненьким, плотным, вкусным, в меру сладким и насыщающим. Если у вас возникло такое желание – у меня есть решение для вас!
Готовятся фруктовые батончики достаточно просто, хоть и не слишком быстро.
Рецептуру можно при желании разнообразить, добавив дробленые орехи, семена тыквы или подсолнечника, десертные приправы, капельку любого алкоголя или даже шоколадное драже. Все зависит от вашей фантазии и предпочтений. Но основа рецепта остается одной и той же.
И, разумеется, делать это можно из абсолютно любых фруктов, только к кисловатым добавьте в полтора раза больше сахара.
Сегодня я покажу, как приготовить это лакомство без наполнителей, из яблок
Я буду готовить в мультиварке. Весь процесс можно воспроизвести и без нее, тут главное – получить хорошо уваренное фруктовое пюре, сделать это можно в толстостенной посуде на плите при самом маленьком нагреве, но в этом случае нужно придумать способ, как избежать разбрызгивания, либо в духовке при невысокой температуре и приоткрытой дверце.
Я взяла чуть больше полутора килограммов местных яблок.
Приготовила из них пюре с кожицей.
Сахара на это количество яблок взяла 4 столовые ложки, воды – 120 грамм. Рецепт яблочного пюре есть на моем канале вот здесь.
Готовое яблочное пюре переложила в чашу мультиварки, поставила сверху контейнер для варки на пару (этой хитростью я избежала разбрызгивания массы при уваривании) и включила режим томления при открытой крышке. В моей модели он автоматический, но его можно выставить вручную, температура 95 – 100 градусов, время 3 часа. Содержимое чаши на этом этапе выглядит вот так.
Оставляю на ночь, на следующее утро снова включаю мультиварку в тот же режим томления и снова – с открытой крышкой. Разбрызгивания уже нет, и контейнер для пароварки уже не ставлю. Масса стала гораздо плотнее, она ощутимо уменьшилась в массе и объеме.
Затем перекладываю массу в прямоугольную силиконовую форму, разравниваю и ставлю на сушилку, на которой уже сушится очередной лист пастилы.
Все неплохо помещается – величина коврика, на котором я делаю пастилу 33*40 см, величина поверхности сушилки – 50*50. Масса еще уплотняется и через некоторое время легко вынимается из формы.
Делаю сахарную пудру – размалываю сахар кофемолкой, добавляю щепотку крахмала, перемешиваю.
Высохший яблочный пласт режу на кусочки и обваливаю в пудре.
И снова кладу на сушилку – уже просто для собственного спокойствия. Вот что получилось в итоге: концентрированный яблочный батончик, который вполне можно использовать в качестве перекуса или как лакомство к чаю.
Всем хорошего настроения, солнечных дней и душевного равновесия!