Обычно баклажаны перед готовкой нужно подержать немного в соленой воде, чтобы из мякоти ушла горечь, а уж потом жарить, фаршировать или запекать их. Но я в этом сезоне вырастила два сорта, у которых мякоть нежная и совершенно без горчинки. Сегодня жарила их на гриле – горечи нет!
Баклажан Зефир
Белоплодный баклажан с нежной мякотью, которая совсем не имеет горчинки. Плоды не привычной баклажанной формы, а овальные, с небольшими складочками, из-за чего они действительно похожи на аппетитные зефирки.
Окраска кожуры – белая с фиолетовым напылением снизу. В стадии технической спелости плоды снимают с белой кожурой, в биологической спелости кожура желтеет. Но я бы советовала снимать их белокожими и не дожидаться пожелтения, потому что тогда семена практически незаметны, а мякоть на вкус намного нежнее.
Выращивала в теплице, плоды завязались в четыре яруса. С первого по третий уже успели набрать вес, достаточный для съема и еды. Верхушки я прищипнула две недели назад, а сегодня удалила все лишние цветоносы, поэтому надеюсь, что плоды и на четвертом ярусе успеют набрать массу.
Баклажан Боровичок
Крепенький и сильный баклажан, на котором растут крупные шаровидные плоды с фиолетовой кожицей. Сорт среднеспелый, от всходов до технической спелости первых плодов проходит 110 дней. У меня так и получилось – первый ярус созрел в первых числах августа, а со второго я начала собирать плоды сейчас. Есть завязи и в третьем ярусе, надеюсь, что успеют добрать вес, так как кусты сидят в теплице и я планирую полностью убирать ее во второй половине сентября.
Очень хорош этот сорт будет для центральной части России, так как вяжет море плодов и у нас ему просто немножко не хватает времени, чтобы показать максимальную урожайность. Но два яруса фиолетовых шариков созреть успевают даже в Иркутской области.
Вкус у Боровичка нежный, мякоть с грибным ароматом совершенно без горечи.
Я люблю баклажаны, запеченные на гриле – чтобы были без масла и прочих добавок. Перед приготовлением только немного подсаливаю их. Когда жарим шашлыки всегда накладываю полную решетку ломтиков, чтобы были запеченные с дымком – тоже очень вкусно.
Можно предварительно добавить к подсоленным ломтикам капельку оливкового масла и давленного чеснока, чтобы были ароматнее и сочнее. Но тут уж кому как нравится. Я запекаю по самому простому способу и все съедаю мгновенно)
Сорта рекомендую однозначно всем баклажанолюбам и баклажаноедам, которые любят полакомиться этим овощем. Вкусом останетесь довольны.
