Один из наших любимых ресторанов, открывшихся в 2022 году – японский Saikō. В переводе это слово с ударением на финальное «о» означает «превосходный, лучший», и такие амбиции оправданы.
Несмотря на вытянутое и довольно скромное по площади помещение, архитекторам и дизайнерам бюро IZI Design удалось выигрышно зонировать его, создав больший объём и глубину. На Белой площади – в царстве стекла и металла – они создали пространство, вдохновлённое природой и по-азиатски утончённое. В меню, разработанном бренд-шефом Вячеславом Казаковым, яркие паназиатские вкусы легко и естественно сочетаются с современными гастрономическими трендами: минимизацией термической обработки, ферментацией и принципами zero waste.
При окрашивании теста для феерично ярких дим-самов с крабом или говядиной используются только натуральные овощные соки, так что надо брать все: вкус отменный, а фото соберут рекордное количество лайков.
От разнообразия достойнейших суши и роллов разбегаются глаза – тоже хочется перепробовать всё! Но если хотите сосредоточиться на чём-то одном, выбирайте никкей-ролл с дорадо и соусом унаги.
Убойное блюдо – утка по-пекински, которую готовят на двоих, однако после предыдущих закусок осилить её смогут только трое или даже четверо.
И ещё здесь непременно нужно пробовать коктейли: авторская карта одного из самых востребованных миксологов Василия Жеглова состоит из пронумерованных напитков, в которых зашифрованы локальные вкусы. Например, один из них, с умами, создает полную иллюзию того, что это не питьё, а еда!
#японскаякухня #новыерестораны #кудапойтивмоскве #saikomoscow #суши #роллы #пекинскаяутка #коктейли #димсамы #умами