Как правильно готовить безе?

Для того, чтобы правильно приготовить безе, нужно знать некоторые секреты, которые помогут вам сделать эту сладость красивой и воздушной.

• Посуда и кухонные принадлежности, которые вы будете использовать, должны быть идеально чистыми и обезжиренными.
• Используйте только свежие яйца.
• Для безе больше подходят теплые белки, температура которых 22–25°С.
• Старайтесь брать не сахар, а сахарную пудру. Чем мельче крупинки, тем пышнее получается масса.
• Сначала скорость взбивания белков должна быть медленной, чтобы насытить массу кислородом. Когда появится пена с пузырьками, обороты можно увеличить.
• Добавляйте сахар или пудру постепенно — по 1 ч. л. через равные промежутки времени.
• Выпекать безе лучше на кондитерской бумаге при температуре 80–110°С в течение 1–2 часов.
• Не открывайте духовку, пока пекутся сладости, иначе они опадут и превратятся в лепешки.