Если у Вас живот всё переваривает, то есть рецепт очень острой аджики. Очень остро. Хорошо в холодный осенний или зимний вечер. Согреет моментально.
Для приготовления аджики нужно:
- 2 кг острого красного перца, можно смеси с зелёным, так вкус аджики станет богаче
- 500 г чеснока, чем «злее», тем лучше
- 500 г кинзы
- 20 г укропа
- 20 г фиолетового базилика
- 280 г соли
- 1 ст. л. семян кориандра
- Порежьте перцы вдоль. Работайте в резиновых перчатках, можно и без них, но, с ними лучше! Очищаем перцы от семян и перегородок (это по желанию, если хотите аджику-огонь, не удаляйте их). Нарезанные перцы оставьте подвялиться. Из них должна уйти влага, которая не нужна. Перец должен стать не свежий, и не сухой – что-то среднее.
- Пропустите перец, зелень и чеснок через мясорубку и лучше 2-3 раза. Не пугайтесь, если цвет пасты будет не ярко красным. Если хотите красную аджику, используйте только красный перец, и уменьшите в 2 раза количество кинзы.
- После измельчения добавьте в пасту соль и тщательно перемешайте. Разложите по банкам и уберите в холодильник как минимум 1 сутки, чтобы вкусы перемешались и обогатили друг друга. Приятного аппетита!!! 🌶️🌶️🌶️
