Сувлаки - это небольшие шашлыки, которые делают из мяса свинины или курицы, реже из баранины и говядины, нарезанное небольшими кусочками и выдержанное в специальном маринаде. Нанизывают их на короткие деревянные шпажки - шампуры или вертела, так называемые "сувла" от них и пошло название этого блюда. Когда-то давно такие шампуры делали из тростника - "калами", потому у блюда есть еще одно название -"каламаки". Есть отличия в способах подачи данного блюда: каламаки после жарки подают порционно прямо на шпажках, с кусочками поджаренного хлеба и жаренным картофелем фри, а сувлаки заворачивают в "питу" и добавляют к ним, различные салаты и соусы, и также картофель фри. Завернутые в лепешку сувлаки, напоминают внешне другое подобное блюдо, которое в Греции называется "Гиро", мясо также заворачивают в питу. В 2011 году, когда на острове Санторини, производились раскопки поселения бронзового века, к удивлению ученых, им удалось обнаружить интересный предмет - каменный мангал! На таких мангалах жарили не только сувлаки, но и нарезанное на очень мелкие кусочки мяса, с добавлением ароматических трав и закрепленном на вертеле наподобие фарша, для кебаба. Древнегреческий писатель Афиней из Навкратиса, живший на рубеже II-III в н.э., в своей книге "Пирующие Софисты", детально описывает блюдо, поданное в доме богатого ученного и мецената Лоренцо на симпозиуме, устроенном в честь философов и мудрецов того времени, среди которых были такие знаменитости, как Гален и Плутарх. Описанное Афинеем блюдо, почти один в один, напоминает современные сувлаки - мясо, снятое с небольших вертелов, после жарки его на углях, завернутое в лепешку вместе с сыром и зеленью.
Сувлаки - греческий мировой бренд. Для приезжающих в Грецию туристов, сувлаки стали таким же неотъемлемым символом страны как Сиртаки, сыр Фета, греческий салат и греческий кофе. Вспомнив, греческую пословицу "голодный медведь, не танцует", можно сказать: попробовав греческие сувлаки, и вам захочется танцевать, зажигательный танец Сиртаки. И в завершении, как утверждает статистика, у греческого блюда Сувлаки нет серьезных конкурентов, их не страшит даже такое популярное блюдо, как Шаурма.
#сувлак #история #греческаякухня #проеду
Подпишись, ставь лайк, дальше интересней!