Надеюсь никто не будет спорить, консервация на зиму, приготовленная в домашних условиях намного вкуснее и полезнее, чем магазинная. Думаю, вы не станете отрицать, что томатная паста – очень востребованный продукт. Если летом можно вместо нее использовать свежие помидоры, то зимой это будет дорогое удовольствие, по крайней мере у нас в Сибири. Стоимость заводской томатной пасты тоже повысилась, поэтому если есть такая возможность, то надо ее приготовить в домашних условиях. Иногда открывая банку мы обнаруживаем, что сверху продукт потемнел и имеет неаппетитный вид. Это случается от того, что верхний слой окисляется от контакта с воздухом. У заготовки по этому рецепту такой неприятности не случится.
Для приготовления томатной пасты нам понадобится соковыжималка, спелые, мясистые помидоры и немного времени.
Томаты тщательно промываем. Срезаем все поврежденные места и режем каждый плод на 2-4 части. Пропускаем все помидоры через соковыжималку. Если у вас ручная, то все отходы будут выходить в отдельную емкость уже практически сухими. А если у вас электрическая, как у меня, то придется еще раз отходы пропустить через соковыжималку, чтобы как можно больше выжать сока.
Получившийся сок ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим не более 5 мин.
Совет: если у вас образуется много пены, сразу снимаем с огня и через минуту возвращаем. Вся пена исчезает.
Выливаем готовый сок в полипропиленовый мешок (из под сахара) , под который нужно предварительно поместить емкость для стока жидкости. И подвешиваем его так, чтобы жидкость быстрее стекла, а гуща осталась в мешке. Если такой возможности нет, то можно выливать частями на дуршлаг и круговыми движениями ложкой помогать стечь жидкости.
Для полного отцеживания жидкости можно использовать капроновый мешок. То есть, та жидкость, которая стекает с дуршлага, ее выливаем в мешок и подвешиваем над раковиной.
Как только паста примет нужную вам консистенцию, перекладываем ее в зип пакеты, аккуратно линейкой делим ее на части и помещаем в морозилку холодильника.
Хранится такая паста в морозилке. Удобна тем, что занимает не много места и натуральная.
Для хранения в банках содержимое мешка перемещаем в кастрюлю с толстым дном, солим и отправляем на плиту. Доводим до кипения и, сбавив огонь до самого малого, продолжаем варить около 15 минут. Не забывайте постоянно помешивать содержимое, чтобы оно не подгорело.
Раскладываем пасту по стерильным баночкам и закупориваем заготовку. Когда консервация остынет, уносим все в подвал.
Теперь вы сможете приготовить сами томатную пасту. А чтобы не потерять рецепт, нажмите на 👍👍👍 и подпишитесь на канал! Впереди еще много интересных статей!