(Меню званого ужина)
Ссылка на праздник
Здравствуйте, дорогие подписчики, читатели и гости моего канала!
Если вам срочно надо приготовить вкусный десерт, а времени печь торт совсем нет, предлагаю простой и лёгкий рецепт шоколадного мусса. Ни сметаны, ни сливок здесь не понадобится.
Для шоколадного мусса:
- 150 г темного шоколада
- 40 г сливочного масла
- 6 яиц
- 125 г сахара
- 1 ст. л. ликера или коньяка
Можно взять любой шоколад, в том числе и белый, принцип работы одинаковый.
Приготовление
Отделяем белки от желтков. Посуда должна быть чистая и обезжиренная.
Чтобы обезопасить себя и своих гостей, яйца будем обеззараживать путем их прогревания до температуры 63 градуса. Делается это на водяной бане.
Сначала прогреваем желтки. Добавляем в них половину сахара от общей нормы, хорошо перемешиваем. Ставим на газ кастрюлю с водой, а на нее сотейник или другую кастрюльку, но так, чтобы дно второй кастрюли не касалось воды. Кипение должно быть минимальное. Доводим прогревание желтков до температуры 63 градуса с помощью термометра. Желтки должны немного побелеть и чуть увеличиться в размере.
Теперь займемся шоколадом.
Натираем на тёрке или ножом шоколад, как вам удобно.
Шоколад надо растопить, опять же на водяной бане. Опускаем в сотейник сначала сливочное масло, а потом натертый шоколад. Ни в коем случае не наоборот. Это важно. Иначе шоколад не будет таким, как надо. Все время помешиваем, чтоб шоколад равномерно растворился. На этом этапе я добавляю столовую ложку коньяка.
Соединяем прогретые желтки с растопленным шоколадом. Перемешиваем и пока отставляем в сторону.
К белкам высыпаю оставшийся сахар, перемешиваю и ставлю сотейник на водяную баню.
Довожу прогревание до 63 градусов.
Венчиком все время взбиваю белки на водяной бане до пены.
Переливаю прогретые белки в чашу миксера и взбиваю до плотного состояния.
Взбиваю на большой скорости.
Далее соединяю маленькими порциями белки с шоколадной смесью по принципу бисквита, деля массу пополам, круговыми движениями от середины до краёв.
Получается такая однородная масса.
Разливаем мусс по креманкам. Можно с помощью кондитерского мешка, а можно просто половником.
Ставим в холодильник для стабилизации на 4-6 часов.
Украшаем по своему усмотрению. Можно ягодами, можно сухофруктами или коктейльной вишней.
Шоколадный мусс готов!
Пробуем!
Один мой гость так описал этот десерт: "Чувствуется шоколад, а по вкусу как будто какао с молоком взяли и загустили".
Вот такой получился вкусный шоколадный мусс. И готовится он проще простого.
Попробуйте и вы приготовить такой десерт.
А я желаю вам и вашим семьям крепкого здоровья, огромного счастья, мира, добра, благополучия и взаимной!
Ваша "Два едока. Клава".