Вкусная и полезная холодная закуска. Отличное сочетание обжаренных овощей дают превосходный результат. Очень выручает зимой , в этом рецепте нет уксуса.
Рецепт:
Баклажаны 2 кг.
Помидоры 1,5 кг.
Болгарский перец 1 кг.
Острый перец 1 шт.
Репчатый лук 0.5 кг.
Чеснок 100 гр.
Масло растительное 1 стакан.
Соль 3 ст.л.
Сахар 2 ст.л.
Кинза по желанию.
Баклажаны нарезаем кубиком и солим (1ст.ложка соли) даем стечь жидкости. Помидоры очистим и нарежем кубиком. Перец нарезаем кубиком и лук полукольцами.
Лук обжариваем в большом количестве масла, добавляем помидоры и тоже хорошо обжариваем минут 15, добавляем перец и баклажаны , солим. Все это оставляем томиться на 40 мин, помешиваем и добавляем сахар. Делайте по вкусу.
Чеснок и кинзу мелко рубим ножом и отправляем к овощам, они откроют весь вкус заготовки ( кинзу можно заменить на базилик, петрушку). Варим 10 мин.
Раскладываем в стерильные банки и закрываем.
Очень вкусно, попробуйте)