Запечённый ростбиф по-испански.
СОСТАВ:
4 ростбифа без жира, каждый весом около 180 г.
2 яйца, соль
1/8 литра молока
3 зубчика чеснока
1-2 зелёных или красных стручков острого чилийского перца
6 столовых ложек высококачественного оливкового масла
Чёрный свежесмолотый перец
4-5 столовых ложек панировочных сухарей
1 пучок простой петрушки
1 лимон
ГОТОВКА:
Мясо нарезать поперёк ломтиками толщиной около 4 см.
Яйца перемешать с молоком, положить мясо и мариновать примерно в течении получаса.
Очистить зубчики чеснока, почистить стручки чилийского перца, вырезать места прикрепления плодоножек, удалить сердцевину вместе с семенами. Чеснок и перец крупно порубить.
На глубокой сковороде не очень сильно разогреть оливковое масло, быстро обжарить в нём чеснок и перец, затем овощи выложить шумовкой, обсушить и отложить.
Мясо достать из маринада, посолить, поперчить и обвалять в панировочных сухарях. Панировку сильно вдавить.
Ростбифы обжарить в горячем растительном масле в течении 6 минут.
В это время сполоснуть петрушку, обсушить бумажной салфеткой и порубить.
Лимон почистить щёточкой под струёй тёплой воды и разрезать на 4 дольки.
Мясо переложить на предварительно нагретое блюдо, посыпать чесноком, чилийским перцем и петрушкой, украсить лимонными дольками и подать к столу.
К столу вместе с ростбифом по-испански подайте также картофель с белым вином и охлаждённое розовое вино.