В ресторанном бизнесе очень важно построение отношений со своими гостями. Не просто сделать для гостя так, чтобы ему было комфортно и уютно в вашем заведении. Ещё необходимо сделать и так чтобы он не хотел уходить к вашему конкуренту. В ресторанном бизнесе всегда есть куча форс-мажорных обстоятельств и чтобы часть из них избежать, нужно правильно выстраивать работу, как с гостем, так и внутри организации ресторана. Организовать взаимодействие с разными структурами ресторана. Понимать своего гостя чего он ждёт от вас сейчас и чего хочет видеть в перспективе. Для решения некоторых из перечисленных сложностей есть одно очень хорошее решение. Это сделать в ресторане электронное меню.
«ЛОМАЕТ» ЯЗЫКОВОЙ БАРЬЕР
Если у вас ресторан бар или кафе в курортной зоне, то вам просто необходимо электронное меню. В курортной зоне отдыхают люди из разных стран. Делать меню с одним и тем же текстом напечатанном виде на разных языках достаточно затратно. А тем более, если вы достаточно часто обновляйте меню. В этом плане электронное меню вашего заведения будет тем самым супер инструментом коммуникации, с гостем, читая которое, он будет понимать все, что в нём написано, на любом языке мира. Ведь у вашего гостя будет возможность выбрать его родной язык, следовательно, ему будет все ваше меню понятно. Гость будет делать заказ по сумме чека гораздо больше и наименование блюд гораздо шире, чем в том случае если бы он ограничился заказом по знакомым ему визуально картинкам ваших блюд и напитков из меню. Его речевой запас языка страны, в которую он приехал отдохнуть, сильно ограничен. Гость просто не может понять состав коктейлей и блюд, который вы ему предлагаете. Таким образом, ломая языковой барьер между гостем, вы увеличиваете сумму чека в вашем заведении.
ИНФОРМИРОВАТЬ О СОСТАВЕ БЛЮД
Состав блюд указывать необходимо и из-за различных медицинских противопоказаний в потреблении тех или иных продуктов гостями. И это важно! Кроме классических блюд, состав которых знает практически каждый гость, во многих ресторанах присутствую блюда из собственной технологической карты. И гостю, перед тем, как заказать, хотелось бы знать их состав. Электронное меню не забудет в отличие от официанта перечислить все ингредиенты и граммовку каждого из них в составе блюда.
СНИЖАЕТ УРОВЕНЬ КОНФЛИКТНОСТИ
Очень часто в ресторанах происходят конфликты между кухней и официантами. Возникают они из-за рабочего процесса, когда официант неразборчиво написал название блюда, не указал номер столика или количества одинаковых блюд в заказе гостя. А повар не расслышал не запомнил не додумался переспросить и уточнить. Заказы в электронном меню гости делают сами. Выбор делает гость и уже автоматически на кухне появляется заказ по количеству блюд его правильному наименованию, разборчиво написанному и за все, что заказано, несёт ответственность то же гость. Таким образом, мы снижаем уровень конфликтных ситуаций внутри коллектива с помощью электронного меню.
СНИЖАЕТ УРОВЕНЬ НЕДОВОЛЬСТВА ГОСТЕЙ
Бывает когда в зале полная посадка официантам сложно уследить за всеми вновь входящими гостями. Гости могут по полчаса ждать, когда к ним подойдет официант, чтобы взять заказ. Такая ситуация сильно бьёт по репутации ресторана и гости уходят. Электронное меню позволит избежать данной ситуации, поскольку гость, как только пришел, сам может делать заказ без присутствия официанта. В обеденный перерыв такая ситуация то же возможна. Официант может отдавать поварам предыдущий заказ гостя, или выносить уже готовые блюда другим гостям, или просто беседовать с гостями поддерживая доброжелательную атмосферу. Таким образом, электронное меню существенно снижает уровень недовольства гостей.
СЧИТАЕТ ВОВРЕМЯ И ТОЧНО
Электронное меню будет выводить на экран общую сумму, на которую гость уже заказал у вас блюда и напитки и он не попадет в неловкую ситуацию, когда для расчета не хватило денежных средств. В ресторане не будет скандалов и повышенных тонов в беседе с гостями. Окружающие будут чувствовать себя комфортно, а не высматривать из-за чего там, за соседним столиком, шум, и почему охранник грозно навис над гостем. Что в целом не создает благоприятный имидж вашему заведению.
РАЗВЛЕКАЕТ
Электронное меню может развлечь гостей во время ожидания приготовления блюд. Веселыми видео роликами или мультиками для детей. Рассказа, о каких-то веселых конкурсах или розыгрышей, которые можно провести, не выходя из-за стола. Люди по-прежнему хотят хлеба, зрелищ и развлечений, думаю, что такие ролики в вашем электронном меню будут к месту. Ресторан, где вы весело провели время, привязывает людей, а это значит, к вам будут ходить постоянно. И рассказывать, друзьям и знакомым, как у вас весело, а сарафанное радио это лучшая реклама.
СНИЖАЕТ ВРЕМЯ ОТДАЧИ БЛЮД
А вы знаете, сколько времени проходит от момента принятия заказа официантом до получения его поваром? И хорошо если официант ни чего не напутал в заказе. Если вы установили у себя в ресторане электронное меню то заказ, сделанный гостем, сразу отображается на кухни у поваров. Повара не ждут, когда им официант принесет заказ от гостей, а сразу начинают его готовить. Это сокращает время отдачи блюд. Повышает оборачиваемость столиков. Особенно это удобно когда у вас есть летник или веранда где сложно охватить взглядом все вновь пришедших гостей. А некоторые из них могут просто посидеть подождать, а потом встать и уйти. И это ваша потеря в выручки.
ПРОВОДИТЬ МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Гость пришел к вам в ресторан сделал заказ и сидит, ожидает. Что бы отвлечь клиента от томительного ожидания можно через электронное меню попросить его заполнить небольшую анкету. О том, что ему нравиться, а что нет в вашем ресторане. Это позволит гостю не заскучать, а вам, бесплатно получить ценную для вас информацию, да ещё и сразу в электронном виде. Впоследствии, её будет удобно обрабатывать для различной статистической выемки.
ЦЕНИТ ПОСТОЯННЫХ КЛИЕНТОВ
Бывает, что гость постоянно у вас обедает, ужинает или регулярно ходит к вам на бизнес-ланч. Дайте возможность таким гостям всегда найти у вас в ресторане свободное место. Даже в том случае если у вас на бизнес-ланче всегда полная посадка. Сделайте для таких гостей услугу «отложенный заказ». Данная услуга позволит такому гостю сделать и оплатить заказ на завтрашний обед ужин или бизнес-ланч. А вы уже будете знать, сколько столиков у вас будет в резерве и на какое время.
ПОЛЕЗНАЯ СТАТИСТИКА
Электронное меню позволит вам фиксировать время, когда гость заказал блюдо и когда его оплатил. Вы будете знать время, когда к вам пришел гость, сколько он у вас посидел по времени, что заказывал и как оплачивал. У вас будет накапливаться статистика о данном госте. Ориентируясь на нее, вы будете правильно выстраивать отношения с данным гостем.
МОБИЛЬНОЕ МЕНЮ
В отличие от напечатанного бумажного меню в электронном меню легко удалить или приостановить выдачу тех блюд или коктейлей ингредиенты для приготовления, которых у вас закончились на кухни. Ведь так бывает даже в ресторанах премиум класса. И что бы ни краснеть перед статусным гостем достаточно несколько нажатий мышкой в электронном меню шеф поваром и блюдо исчезает из общего меню.
ЗАНИМАЕТСЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫМИ ПРОДАЖАМИ
Электронное меню после того, как гость выбрал основные блюда, может не навязчиво порекомендовать алкогольные и безалкогольные напитки к этому блюду. Предложить аперитив с учетом уже заказанного блюда. Это будет формировать гастрономическую культуру у ваших гостей. Позволит гостю разнообразить вкусовое восприятие уйти с впечатлением вкусной и сытной трапезы. А вам увеличить сумму чека!
РЕКЛАМА НОВИНОК МЕНЮ
Реклама новинок меню ресторана. Рано или поздно, но каждое заведение общественного питания обновляет свое меню или добавляют новые блюда и коктейли. И, к сожалению, официанты не всегда знакомят гостей с новинками, а в некоторых случаях подойти к гостю с такой информацией просто не уместно. А электронное меню это молчаливый официант, который с помощью картинок на экране пролистывает красочное меню, не навязчиво знакомя гостя, что есть ещё вкусненького и необычного в вашем заведении. Тем самым помогает увеличить сумму чека.
КАДРОВЫЙ ДЕФИЦИТ И ЭКОНОМИЯ
Электронное меню поможет сгладить временный кадровый дефицит в официантах или заменить их вовсе. Электронное меню может в разы сократить количество официантов. Ему не нужно платить зарплату каждый месяц или оплачивать больничный лист. Оно не подведет в пиковые часы и не опоздает на работу. Для него не нужно шить униформу в размер и стирать её потом. Это реальная экономия.
КОНТРОЛЬ И ПОРЯДОК
Электронное меню будет контролировать честность сотрудников. Не всегда нанимаемый персонал ведет себя тактично и порядочно с сильно подвыпившими гостями или большими компаниями, где не кто не контролирует, кто что ел и пил и на какую сумму общий заказ. И многие официант и бармены для того, что бы сделать план по продажам, вбивают лишние блюда и напитки таким клиентам. Впоследствии от таких действий остается у гостей негатив и чувство обмана. И, как правило, больше в ваше заведение они не вернуться, да еще и порекомендуют всем своим знакомым к вам не ходить.
АФИША СОБЫТИЙ
Электронное меню может быть афишей для ознакомления гостей с предстоящими мероприятиями. Празднованием нового года, датой проведения тематической вечеринки, кулинарных дегустаций, встреч с артистами разного жанра, художниками или проведением детских праздников. Информировать до какого времени открыта бронь мест, какие места уже заняты, а какие свободны и стоимость брони.
ДЕЛАТЬ УДОБНО И ТОЧНО В СРОК
Электронное меню в виде приложения на мобильных устройствах делает взаимодействие гостей с вашим рестораном удобным и комфортным и еще более эффективным. Только представьте, как будет доволен гость, который забронировал столик через меню приложения вашего ресторана. Сделал заказ подачи блюд к определенному времени, пришел, а его столик уже накрыт. Естественно, надеюсь, что не надо ни кому говорить, что все это гость предварительно оплатил картой через приложение на мобильном устройстве. И что вы в условиях такого обслуживания указали, что столик с заказанными блюдами бронируется на 20 минут, после чего бронь снимается, а денежные средства и блюда не возвращаются.
ИНФОРМАТОР УСЛОВИЙ
Электронное меню может информировать об общих условиях тех гостей кто хочет отпраздновать в вашем заведении день рождение, юбилей, свадьбу, банкет, корпоратив, презентацию, деловую встречу. Сориентирует с кем можно обговорить все детали, предоставит контактную информацию.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ СЕРВИС ДЛЯ ГОСТЕЙ
Такое меню может порекомендовать, вашим гостям заказать, что то с собой, домой для себя или своих домашних. То блюдо, которое им понравилось или, то, что они увидели у вас в меню и хотели бы попробовать, но уже наелись досыта. Возможно, десерты детям или небольшой пирог попить вечером с чаем или взять завтрак на утро. Нужно всего лишь предложить и это все не забудет сделать электронное меню. А еще оно сообщит, что у вас есть доставка еды на дом. Для этого достаточно просто позвонить или сделать заказ на сайте.
РЕКЛАМА ЗАВЕДЕНИЙ
Вы можете с помощь электронного меню рекламировать другие свои заведение. Это могут быть загородные базы отдыха или другой ваш ресторан с другой кухней и другим концептуальным решением в интерьере. По партнерской программе электронное меню может рекламировать заведения ваших партнеров.
ОПРЕДЕЛЯЕТ КВАЛИФИКАЦИЮ
Пользуясь электронным меню, вы можете отслеживать время выполнения заказа, от момента, когда гость нажал кнопку заказать, до момента, когда повар нажал кнопку заказ готов. И если это время превышает разумные пределы, у вас будет повод поискать причины данного обстоятельства и возможно принять какие то кадровые решения. И ни кто, из поваров, вам не скажет – «этот заказ нам поздно принесли официанты».
ПОЗВОЛИТ ОБЪЕКТИВНО ОЦЕНИТЬ СИТУАЦИЮ
Гостю будет сложнее отказаться от оплаты тех блюд, которые он заказал сам. И сказать, что выбор ему навязал официант, он уже не сможет. Особенно если это влиятельный человек, который пытается давить на вас своим авторитетом. У вас есть электронное подтверждение его заказа и как говориться «что написано пером не вырубишь топором».
ПОЗДРАВИТ С ПРАЗДНИКОМ И ПРИГЛАСИТ
У каждого вашего гостя есть то, чем он занимается вне вашего ресторана. Я о его профессиональной принадлежности. Согласитесь ему будет приятно если вы поздравили его с днем строителя и пригласили отпраздновать данное событие в своем ресторане пообещав комплимент от шеф-повара. Электронное меню не забудет не про того, кого вы внесли в общую клиентскую базу и пригласит самостоятельно.
ЗАКУПКА И АНАЛИТИКА
Аналитика гастрономических предпочтений ваших гостей в целом позволит правильно вести закупку продуктов для ваших блюд по количеству весу штуках наименованию дням неделям месяцам. Это позволит сократить закупку продуктов, на мало заказываемые блюда, и снизить пищевые отходы. А, следовательно, экономить или перераспределять денежные средства. Сэкономленные средства могут пойти на больший объем закупки более оборачиваемых продуктов для приготовления популярных блюд у гостей. На что это еще может повлиять? Конечно на размер скидки от поставщика! Больше покупаешь продуктов напитков больше скидка. Разве нет?