По содержанию полезных веществ растительное молоко уступает коровьему, но не все его виды.
Издание Newscientist пишет, что в большинстве видов растительного молока не содержится тех полезных веществ, что есть в коровьем – магний, цинк, фосфор, селен.
Химики из института Бедфорд Парк провели исследование нескольких видов растительного молока от разных фирм-производителей. Специалисты изучили 85 видов растительного молока из миндаля, кешью, кокоса, конопли, овса, гороха, риса и сои.
На основе полученных данных ученые пришли к выводу, что в молоке, сделанном на основе гороха, содержится на 50% больше селена, фосфора и цинка, чем в коровьем. А в соевом показатель уровня магния оказался выше.
Кроме этого, эксперты отмечают, что у разных производителей в молоке на основе одного и того же растительного компонента содержание минеральных веществ сильно разнится.
В целом экспертами сделан вывод, что среднее содержание четырех основных микроэлементов в коровьем молоке больше, чем в растительном. Исключением является только напиток на основе горохового белка.
Михаил Сахаров