Конец лета — пора баклажанов, которые по праву можно считать универсальным овощем. Из них можно сделать потрясающие закуски к любому столу, а также добавить к любому мясу. Пользуйтесь сезоном, готовьте баклажаны по нашим рецептам!
Паштет из баклажанов
Ингредиенты:
Баклажан — 1 шт
Чеснок — 1 головка
Соль — 1 ч. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Петрушка — 1 пучок
Грецкие орехи — 70 г
Процесс приготовления:
Баклажан вымыть, проткнуть в нескольких местах вилкой. С чеснока срезать верхушку, слегка очистить от шелухи и поставить на лист фольги. Полить оливковым маслом, посолить по вкусу и завернуть в фольгу.
Овощи выложить на противень и отправить выпекаться в духовку на 40 минут при температуре 200С.
Готовый баклажан остудить, разрезать пополам, очистить от кожуры и крупно нарезать.
В чашу блендера сложить мякоть баклажана, крупно порубленную петрушку, грецкие орехи, запеченный чеснок и соль. Перемолоть до состояния паштета.
Рулетики из баклажанов
Ингредиенты:
Баклажан — 2 шт
Творожный сыр — 200 г
Грецкие орехи молотые — 100 г
Чеснок — 1 зубчик
Зеленый лук — 2 веточки
Кинза — 1/4 пучка
Укроп — 1/4 пучка
Соль, перец — по вкусу
Процесс приготовления:
Баклажаны разрезать вдоль, не снимая кожуры. Обжарить с двух сторон до готовности. Посолить и поперчить.
Смешать творожный сыр, размельченные орехи, зелень и чеснок.
Распределить начинку на каждую полоску баклажана и завернуть в рулет.
Куриная печень, жаренная с баклажанами
Ингредиенты:
Куриная печень — 500 г
Баклажаны — 400 г
Помидоры — 250 г
Лук — 150
Морковь — 150 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Молотая паприка — 1 ч.л.
Соль, перец — по вкусу
Зелень — по вкусу
Процесс приготовления:
Лук нарезать соломкой. Баклажаны нарезать кусочками. Печень нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать. Зелень мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке.
На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, обжарить. Добавить печень, обжарить. Добавить баклажаны. Жарить в течение 15 минут. Добавить помидоры, паприку и соль. Добавить выдавленный через пресс чеснок.
Перемешать. Жарить в течение 10 минут. Добавить зелень. Перемешать и убрать с огня.
Гречневая лапша с баклажанами
Ингредиенты:
Болгарский перец — 1 шт
Цуккини — 1 шт
Баклажан — 1 шт
Лук — 1 шт
Брокколи — 1 шт
Морковь — 1 шт
Стручковая фасоль — 100 г
Соба (гречневая лапша) — 300 г
Соевый соус — 1 ст. л.
Молотый перец, сухой имбирь, сушеный чеснок и зелень — по вкусу
Процесс приготовления:
Нарезаем свежие овощи соломкой.
На оливковом масле слегка обжариваем овощи. Оставляем их хрустящими.
Параллельно отвариваем гречневую лапшу.
Соединяем овощи и лапшу, добавляем соевый соус и все приправы. Все перемешиваем и держим на огне еще несколько минут.
Посыпаем зеленым луком и свежей кинзой.