После Медового Спаса лето навстречу осени вприпрыжку бежит. У нас в Краснодарском крае это еще не заметно, а на Алтае уже все признаки осени: трава жухнет, в березах желтизна, рябина налилась. Считается, что все три спаса - Медовый спас, Яблочный спас и Ореховый (или Хлебный) - своего рода выставка достижений рук человеческих.
"Покой пьет воду, беспокойство - мёд". То есть, если летом не "жужжал", как пчелка, не трудился в хлопотах и поту, то ни меда, ни орехов, ни яблок в закрома не положишь.
Неважно, вырастил ты эти "божьи" продукты сам. Может, и не сам. Жужжи в своем офисе или на стройке, зарабатывай деньги, чтобы по трудам и угощаться, "мед-пиво пить".
И в эти самые медовые времена на любителей сладенького расставлены ловушки.
В Сростках, на Алтае, самый огромный медовый рынок. Местные хмуро улыбаются: "алтайский" мед сюда со всей страны везут. Но то не самая большая проблема, если, действительно, мёд везут, ... а если бодягу, которую выдают за мед?
На дорогах Алтая и Кавказа часто можно встретить медовые лавки, в которых продают как бы мёд, а на деле не пойми что. Мед - продукт дорогой, полезный, в изготовлении хлопотный, поэтому дельцы готовят смесь из патоки и из сахарного сиропа. Ложку меда туда могут добавить разве что для запаха. Если такой продукт отдать на анализ, то ни фруктозы, ни глюкозы (простых сахаров) в ней не найдется, а только сложный сахар - сахароза. Пользы от такой сласти - ноль.
Такой псевдомёд часто взбивают с ягодами, фруктовыми вареньями и называют каким-нибудь "мёдом из эдельвейса" или "мёдом из подснежников" - это смешно. Люди, ничего не понимающие ничего в меде покупают, доверяя наивно продавцам.
Побывал я в Абхазии на пасеке, где пчелы создают бортевой мед. Продавец меда рассказывал, как отличить настоящий мед от фальшивки. Настоящий мед слегка горчит. Если его помазать на руку, быстро впитается, а фальсификат будет липнуть. Если взять ложку продукта, добавить воды, слегка размешать, то у меда на поверхности образуется как бы сотовый рисунок, а у подделки поверхность будет ровной
Но самые непорядочные мерзавцы - те, что имитируют натуральность, пропуская через пчелу сахарный сироп. Во-первых, так пчела начинает лениться, ведь для нее не составляет никакого труда принести сахарный сироп в улей, из которого пчелы делают скороспелку.
Формально, покупателю можно будет даже продемонстрировать соты, при нем отжать "мёд"...Но что, на самом деле, получит человек?
Он получит фальсификат. Мед ценится за волшебную силу растений, перешедшую в него минеральными веществами, белками, витаминами, а также за фруктозу и глюкозу - это простые сахара, которые организм усваивает без повышенной выработки инсулина.
Сахарный мед будет содержать вместо сахарозы фруктозу и глюкозу, и никаких полезных веществ более - пользы от него не будет: он не загасит пожар в больном горле, не укрепит иммунитета организма, не вылечит болезни желудка, не собьет температуру, не повысит гемоглобин, не поможет сердцу и сосудам. Такой продукт является фальсификатом натурального цветочного меда.
Так где же купить настоящий мед? У знакомых и через знакомых, которым доверяете. На рынке только под сертификаты. На пасеках, где качеством меда дорожат, благоговеют от своего товара!
А где мед вкуснее? На Алтае или на Кавказе? Не знаю, хороший мед везде хороший. Главное, избегать медовые ловушки. Дело непростое. Обманывают изощренно. Но, возможно, мои советы помогут вам разобраться в выборе.