Вот рейтинг напитков:
🥤Свежевыжатый сок - сохраняет все витамины, но выпивать его нужно сразу, пока он не утратил свои полезные свойства. При этом даже свежевыжатый сок не заменит цельных фруктов и овощей: в нём есть простые углеводы, но мало клетчатки.
🧃Пастеризованный сок прямого отжима - для такого сока ягоды, овощи или фрукты отжимают механическим способом, а затем выдерживают при температуре 60–80 градусов: такой способ позволяет сохранить значительную часть полезных свойств свежевыжатого сока.
🥤Стерилизованный сок прямого отжима - иногда сок прямого отжима не пастеризуют, а стерилизуют — выдерживают при температуре 90–100 градусов. Такой напиток дольше хранится, но в нём нет полезной микрофлоры и меньше витаминов.
🧃Восстановленный сок - соки фруктов, ягод или овощей отжимают, сгущают, транспортируют на производство, а потом разбавляют водой, иногда добавляя сахар. Витаминов в нём существенно меньше, чем в свежевыжатом или пастеризованном соке. Иногда в него искусственно добавляют витамины, чтобы сделать полезнее, — такой сок называется обогащённым.
🥤Нектар - он содержит 25–50% сока (чаще всего концентрированного) — остальное составляют вода, сахар, аскорбиновая кислота, фруктовое или ягодное пюре.
🧃Сокосодержащий напиток - здесь сока около 10–25%, зато много ароматизаторов, подсластителей и красителей.
Внимательно читайте информацию на упаковке, но знайте, что соки из вишни, персика и абрикосов в чистом виде практически не изготавливаются.
Ещё один момент, на который можно обратить внимание при выборе сока — тара. Считается, что самый лучший вариант для любых напитков — стекло. В стеклянной таре продукт не вступает ни в какие реакции. Самый распространенный тип — картонная упаковка типа «Tetra Pak». Она защищает от попадания солнечных лучей, не бьется и легкая. Сок в такой таре хранится не меньше, чем в стекле. Пластик со временем вступает в реакцию с кислыми напитками и начинает выделять канцероген, поэтому он встречается реже на полках магазинов.
Какую бы упаковку вы не выбрали, очень важно проверить ее целостность, а также изучить информацию о сроке годности. Обычно соки в пакетах хранятся от года и более в закрытом состоянии. В открытом — несколько суток.
