Очень вкусный пирог с продуктов, которые всегда под рукой.
В 1 стакан (250 мл) теплого молока добавляем 1 ст.л сахара с ванилином на кончике ножа (1 ч.л ванильного сахара), всыпаем 0,5 ч.л (2 г) сухих быстродействующих дрожжей. Перемешиваем венчиком или вилкой.
Далее добавляем 1 яйцо и щепотку соли. Перемешиваем до получения однородной консистенции.
Отдельно в миску или чашу миксера просеиваем 500 г муки. Вливаем в нее подготовленную смесь. Вымешиваем тесто миксером 10 мин (насадка крюк) или руками 15 мин.
Готовое тесто гладкое, однородное и мягкое. К рукам практически не липнет.
Стол присыпаем мукой. Тесто делим на 2 части. Одну побольше, а другую поменьше. Каждую часть теста раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 1 мм. Тесто должно прям просвещаться.
Сверху тесто смазываем 200 г мягкого сливочного масла.
Тесто скручиваем в плотный рулет. Затем его сворачиваем в улитку. Каждую улитку кладем в пакет.
Тесто ставим в холодильник минимум на 2 ч, чтобы появилась слоистость при выпекании.
Для заварного крема в кастрюлю высыпаем 1 стакан (V - 250 мл) сахара, 3 ст.л (60-80 г) кукурузного крахмала и разбиваем 1 яйцо. Выливаем 0,5 стакана молока, прям из холодильника. Всего нам понадобится 2 стакана молока. Перемешиваем венчиком до исчезновения комочков. Затем добавляем оставшееся молоко и перемешиваем.
Вместо кукурузного крахмала можно добавить картофельный или муку в том же количестве.
Варим крем на небольшом нагреве при постоянном помешивании до загустения и появления первых булек. Затем нагрев выключаем, добавляем 1-2 ч.л ванильного сахара или щепотку ванилина. Перемешиваем и переливаем крем в миску, чтобы он быстрее остыл. Сверху накрываем крем пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовалась на поверхности корочка.
Достаем меньшую улитку из холодильника. Стол припыляем мукой и раскатываем тесто по размеру формы. Подходит d формы 22-24 см.
Например, у меня разъемная форма d-22 см, тесто раскатываем на 2-3 см больше, чтобы были бортики. Дно формы застилаем пергаментом, бока ничем не смазываем.
В форму выкладываем тесто и заполняем его кремом. Разравниваем.
Далее раскатываем большую часть теста в круг~d 25-26 см. Накрываем тестом пирог сверху. Край большей части теста заворачиваем под низ пирога. Так бортики меньшей части теста окажутся внутри.
Сверху пирог накалываем вилкой. Смазываем взбитым яйцом с 0,5 ч.л масла без запаха.
Выпекаем пирог в заранее разогретой духовке при t180 *С 35-40 мин.
По желанию форму снаружи можно обернуть фольгой, чтобы не капало масло.
С готового пирога удаляем форму. Его можно есть в теплом и холодном виде.
Пирог во время выпечки хорошо поднялся, сверху у него хрустящая корочка. Тесто слоистое, воздушное и приятно пахнет ванилькой. Но в тоже время оно не сладкое. Всю сладость дает заварной крем. Тесто и крем хорошо сочетаются и в итоге получается очень вкусно.
Всем приятного аппетита!
Ингредиенты:
Для теста
- 1 стакан молока
- 0,5 ч.л (2 г) сухих дрожжей
- 1 ст.л сахара
- 1-2 ч.л ванильного сахара или ванилин на кончике ножа
- 1 яйцо
- щепотка соли
- 500 г муки
- 200 г слив. масла для прослойки теста
Для крема:
- 1 яйцо
- 1 стакан сахара
- 3 ст.л (60-80 г) крахмала
- 2 стакана молока
- 1-2 ч.л ванильного сахара или ванилин на кончике ножа
Сверху смазываем взбитым яйцом или желтком с 0,5 ч.л масла без запаха.
Нюансы и подробности вы можете посмотреть в видео:
#фытыр #египетский пирог #пирог фытыр рецепт #слоеный пирог с заварным кремом #пирог по египетски