При правильном приготовление мелкие косточки исчезают, как при взмахе волшебной палочки. Многие люди, по незнанию от карася отказываются и именно за того, что мясо костлявое. Напрасно.
Секретом и рецептом приготовления поделюсь чуточку позже. Потому как, не имею права оставить без внимание нежнейшее мясо рыбки. Сладкое, сочное. Хорош карась именно северный. Потому рекомендую брать тех, что привозят из самой Якутии. Зимы там морозные, потому и мясо умеренно жирное.
Ешь такие карасики, как семечки. Одного всегда мало. Но, а если его приготовил кулинарный маг, моя тетушка, то и сковородки одной не достаточно.
Вот представьте себе. Корочка румяная, косточек, кроме самых основных нет. Брюшко целенькое, икра на месте. Ой, мамочки! Пишу и уже сейчас, непременно хочу двух или трех карасиков. И не беда, что ночь на дворе. Ночью самый, что ни на есть аппетит просыпается. Перенесем похудение на послезавтра.
А, сейчас рецепт!
Очищаем рыбку от чешуи. Делаем надрез около "горлышка". Удаляем жабры и аккуратно вынимаем кишки из брюшка. Да так, чтоб не повредить желчный пузырь. Хорошо промываем. Удаляем черную "плёночку". Теперь рыбка абсолютно точно горчить не будет.
Самое важное. Мы же не хотим, чтоб рыбку испортили мелкие косточки. Делаем надрезы на спинке. Вот так. При такой манипуляции, во время жарки, косточки потеряют свою колкость и станут совершено незаметными.
Наливаем в чугунную сковороду масла в один сантиметр. Раскаляем до легкого дымка.
Муку с солью перемешиваем. Обваливаем рыбку в мучной смеси.
В подготовленную сковороду, ставим карасика на бочек, затем на спинку и так далее.
Переворачиваем рыбку. Максимально поджариваем со всех сторон до золотистой корочки.
Вот наш карась и готов. Посмотрите на него. Ох, и румяный же он, как пирожок из печки.
Друзья, если рецепт вам оказался полезным, пожалуйста, поделитесь публикацией в социальных сетях. Может есть тот, кто карася обожает, но из-за мелких косточек его опасается. Карась по этому рецепту получается просто сказочным. Подписывайтесь, ставьте лайки, пишите комментарии. Я Вам всегда очень рада.
Ингредиенты:
Карась 3 штуки, мука 3 столовых ложки, соль 0,5 чайной ложки.
Приятного аппетита.