От малюсенькой рыбки до очень большой-запах свежего огурца. "Чудеса да и только!"- скажут одни, а другие подумают, что это неправда.
Скажу вам по секрету, я и сама раньше это чудо не замечала. Мне запах рыбы не нравился никогда. Потому старалась ее особо не покупать. И закрывая нос, пробегала мимо прилавка. Но как оказалось, не все однозначно. Есть рыба и не одна, которая удивляет не только прекрасным вкусом, но и запахом.
Начну по порядку.
Моя тётя живет в Якутии. В том богатом крае, где не только добывают алмазы, но промышляют рыболовством. Река Лена щедро делится изобилием рыб с жителями этого региона. И так по цепочке, улов доходит до прилавка нашего с вами магазина.
Как-то я приехала к ней в гости.
Тетя, встретила меня с жареными карасями. Какие же они вкусные. Хочу поделиться с вами удивительным рецептом. Вкусней я не едала карасей.
Имея абсолютный толк в рыбе, она с радостью поделилась со мной умением отличать свежесть рыбы благородных сортов, по запаху и виду.
- А ты знаешь, как в Якутии выбирают рыбу?- спросила она меня.
- Конечно же нет. Хотя, догадываюсь,- ответила я. И навострила свои ушки.
Тётя предложила пойти на рынок. Ох, если б вы знали, сколько там рыбы. Пожалуй, это был самый большой рыбный рынок в моей жизни, которой я посетила. Можно сказать, что изобилие серебристых чешуек так переливалось на ярком солнце, что затмевали собой всё, и это правда. Рыбы действительно было безумно много.
- Видишь, зима, а рыба без панциря! Её не стоит брать. Она уже не той свежести, что нам надо.-сказала моя тётя.
- Как это без панциря? Все на месте. Целенькая.- ответила я.
- Когда рыбу ловят, то её кидают на лёд. Замораживают. И еще раз окунают в воду. Опять замораживают. Затем в ледяном панцире доставляют на рынок. Но только очень свежая имеет ледяную шубку. Если шубки ледяной нет, летом, к примеру. То должна быть чешуйка вся целенькая и блестеть. Берём тушку ровную, не рваную, без вмятин. А если летом пальцем до свежей дотронуться, мясо упругое. Образовалась ямка от прикосновения на секунду и выпрямилась-хорошо. Ежели осталась, то нам такую не надо,- пояснила тетушка,- и хвостик смотрим, чтоб ровненький был, прямой, не на бок.
- Посмотри на жабры и на глаза. Жабры: без слизи, розовые, не блеклые и не коричневые. Глаза: выпуклые, не впалые; прозрачные, не мутные. Рыбка к жарке пригодна.
Но если и тут посетили сомнения. Придя домой, рыбу опускаем в тазик. Если не сплыла брюхом кверху, значит покупка была удачной. Приступаем к приготовлению.
А теперь- самое главное и самое первое, на что мы должны обратить внимание. Запах. Он должен быть сладковатым, свежим. Благородная рыба пахнем огурцом. Какая? Корюшка, Сиг, Муксун, Форель, Мойва, Хариус, Барабулька. Если Вы знаете, еще какой сорт рыбы, напишите в комментарии, может я что позабыла.
Вот так, на примере я еще раз убедилась, что покупки совершаю правильные и еду покупаю свежую.
Хорошего вам настроения, удачных покупок. Если статья оказалась полезной, пожалуйста, поставьте лайк. Напишите комментарий, может вы по каким то еще признакам выбираете рыбку? Поделитесь с нами знаниями!
Нежнейшая рыбка к особому случаю. Как быстро приготовить блюдо с гарниром, не пачкая посуды.