Теория адекватного рационального питания, является дальнейшим развитием и расширением концепции сбалансированного питания. Одним из главных постулатов новой теории является основное положение сбалансированного питания: питание поддерживает молекулярный состав организма, обеспечивает его энергетические и пластические потребности.
Основные постулаты теории адекватного питания
- Питание поддерживает молекулярный состав и возмещает энергетические и пластические расходы организма на основ ной обмен, внешнюю работу и рост (этот постулат —единственный общий для теорий сбалансированного и адекватного питания).
- Необходимыми компонентами пищи служат не только нутриенты, но и балластные вещества. Балластное вещество — это вещество, которое проходит через организм в не переработанном виде. Оно не всасывается в кровь и не даёт энергии. Балластное вещество обеспечивает регулярное очищение кишечника. Особенно высокая доля балластных веществ содержится в цельнозерновых продуктах — зерновых продуктах грубого помола.
- В метаболическом и особенно трофическом отношении ассимилирующий организм является надорганизменной системой.
- Существует эндоэкология организма-хозяина, образуемая микрофлорой кишечника, с которой организм-хозяин поддерживает сложные симбионтные отношения, а также кишечной, или энтеральной, средой. Эти микроорганизмы играют важную роль в переработке поступающей еды и ее расщеплении на простейшие вещества, которые могут быть впитаны в тонком кишечнике. Таким образом, человек находится в симбиозе с микрофлорой, которая обитает в его кишечнике.
В последние годы доказано, что пищевые волокна, содержащиеся в овощах, фруктах, злаковых культурах, считавшиеся ранее балластом и подлежащие удалению при обработке (белый рис, белая мука, макароны и хлеб из муки высшего сорта и тд), играют важную роль в деятельности пищеварительного канала. Они воздействуют на среду обитания полезных бактерий в кишечнике и являются для них одним из главных источников питания. Эти волокна адсорбируют, связывают в кишках избыток холестерина, соли тяжёлых металлов и другие ядовитые вещества, способствуя их выведению из организма.
Таким образом по теории адекватного питания в рационе должна преобладать живая растительная пища, которая не была подвержена термообоаботке.
Следует помнить, что лучших результатов всегда помогут добиться занятия спортом, соблюдение правильного режима и нагрузки организма.