У нас в России немало найдется любителей сладкого, причем не только среди детей и женщин, но и среди мужчин. Эта тенденция прослеживается, можно сказать, из глубины веков. Но мы не будем уходить глубоко в дебри времен, посмотрим, какие предприятия были и сохранились в Москве до наших дней, кто радует нас своими кондитерскими шедеврами до сих пор. Предлагаю вам совершить небольшую экскурсию по "сладким местам" нашей столицы.
БОЛЬШЕВИК
В 1853 году в Москву приехал предприимчивый молодой француз Адольф Сиу. Он посчитал, что в России вести дела выгоднее и надежнее, чем в Европе и мечтал открыть свое дело.Чтобы собрать деньги и встать на ноги, он устроился работать на парфюмерную фабрику, а затем, скопив нужную сумму, открыл в подвале дома на Тверской кондитерскую лавку. Адольф с помощниками занимались производством, а его жена вела денежные и организационные дела.
Дела пошли успешно, этому способствовало расположение лавки на главной торговой улице города, прямо напротив дома Московского генерал-губернатора. Подросшие трое сыновей, отслужив во французской армии и получив неплохое европейское образование, вернулись в Россию и стали помощниками и партнерами отца. К концу 19 века кондитерская фабрика Сиу стала одной из самых крупных и самой "продвинутой" в плане технологий.
В 1913 году в России широко праздновалось 300 летие правящего дома Романовых. Молодые продвинутые и обученные европейским рекламным приемам сыновья подсказали отцу идею и фирма "Сиу и сыновья" выпустила печенье "Юбилейное". Императорская семья оценила рвение кондитеров и вкус нового печенья - фирма Сиу получила звание "поставщика двора Его Императорского Величества" и дела пошли еще лучше.
Печенье "Юбилейное" пользуется популярностью и в наши дни, последующие поколения кондитеров расширили ассортимент, придумали несколько разных сортов печенья, отличных от оригинального традиционного. После революции семья Сиу покинула Россию, фабрику национализировали, через 6 лет она получала пафосное название "Большевик". В 1994 году на фабрику вновь явились французы, контрольный пакет акций выкупила французская фирма Danon. В 2011 году владельцы продали комплекс зданий на Ленинградском проспекте и перенесли фабрику во Владимирскую область. Как говорится: "только бизнес, ничего личного."
Новый владелец комплекса "Большевик" деликатно провел реставрацию, приспособив старые здания для новых целей и функций. Ныне здесь активно функционирует культурно-деловой комплекс "Большевик".
На территории возведено новое здание музея Русского импрессионизма. Прекрасный современный музей аккуратно "вписался" в существующую старую застройку. Очень советую посетить, я была в музее с молодым поколением, всем нам очень понравилось.
Красный Октябрь
В 1850 году из Германии в Россию приехал молодой кондитер Теодор Фердинанд фон Эйнем с намерением серьезно заняться кондитерским делом в России. Начал с изготовления пиленого сахара, а затем открыл на Арбате небольшую лавочку, выпускающую шоколад и конфеты. Во время случившейся тогда Крымской войны расширившаяся фирма "Товарищество Эйнем" добилась права поставлять в действующую российскую армию галеты и сладкие сиропы, на том и поднялась.
Через несколько лет Эйнем, который из Фердинанда превратился в Федора Карловича, познакомился с толковым деловым человеком этническим немцем Юлиусом Гейсом. Гейс стал деловым партнером и совладельцем фабрики, быстро овладев премудростями кондитерского бизнеса. После смерти Эйнема в 1876 году Юлиус Гейс стал сам управлять фабрикой, однако, из уважения к памяти партнера (а может, чтобы не терять старых клиентов) оставил прежнее название "Товарищество Эйнем". В то время фабрика производила около половины кондитерских изделий в Москве.
Сильно выросший спрос на изделия фабрики диктовал новые условия производства. В 1890 году, выкупив большой участок земли на Берсеневской набережной, Юлиус Гейс строит целый комплекс современных зданий фабрики. Затраты огромные, но дело того стоило. Через десять лет фирма получила Гран-при на Всемирной выставке в Париже за ассортимент и качество русского шоколада. Фирма всегда обращала серьезное внимание на оформление и рекламу своих изделий. 1913 году в честь 300 летия дома Романовых были выпущены шоколадные конфеты "Мишка косолапый", напоминание о глухих костромских лесах , вокруг Ипатьевского монастыря, откуда началась династия Романовых.
А мы- то думали - советская придумка. За основу сюжета обертки была взята известная картина Ивана Шишкина. Художник Мануил Андреев так удачно "вписал" мишек, что даже авторские Шишкину платить не пришлось (а может тогда это и не было принято). После революции фабрику национализировали и назвали "Красный Октябрь". А вот что действительно было советской придумкой и стало брендом фабрики, это всем нам известная шоколадка "Аленка",выпущенная в 1965 году.
В 60е годы была поставлена задача выпустить шоколад, полезный для подрастающего поколения, с большим количеством молока в составе. "Красный октябрь"прекрасно справился с задачей. На обертку взяли предложенную фотографию маленькой дочки художника Александра Геринаса Леночки, понравились и фотография и название. Лакомимся с удовольствием до сих пор.
Концерн БАБАЕВСКИЙ
Это первая кондитерская фабрика основанная русскими купцами. В начале 19 века выкупившийся на волю крепостной Степан Николаев, скопив немного денег, записался в купцы третьей гильдии. Он открыл небольшую мастерскую по производству мармелада и абрикосовой пастилы, за что получил прозвище Абрикосов. Прибыльное дело продолжили его толковые сыновья, превратив маленькую кондитерскую лавочку в крупную фабрику с названием" Фабрично-торговое товарищество Абрикосов и сыновья". Начали заниматься и шоколадом.
Сыновья Абрикосова (или один из них) были гениальными маркетологами. Чтобы обойти конкурентов придумывали разные уловки. Именно они догадались делать литых шоколадных зайцев - и забава, и лакомство для малышей. Также считается,что именно они придумали прототип "киндер-сюрприза", на Пасху в шоколадные яйца для малышей прятали маленькие картинки или бумажные игрушки. Знай наших!
Еще одним маркетинговым ходом Абрикосовых было разделение продавщиц по цвету волос: в одной лавочке торговали только брюнетки, в другой- блондинки, а в третьей все как на подбор - рыжие. Это уже была интрига для сильного пола. Забавно, но работало очень даже эффективно.
После революции фабрика была национализирована и названа фабрикой им. П.А. Бабаева, революционера-большевика. Сейчас это гигантский концерн "Бабаевский", чью продукцию мы видим на своих праздничных столах, под новогодними елками и на Пасху.
Фабрика Рот-Фронт
Эта фабрика не столь знаменита, как предыдущие, хотя основана тоже в 19 веке. В 1826 году семья купца Сергея Леонова открыла в Замоскворечье небольшую кондитерскую, выпускающую леденцы и сливочную помадку. Это дешевле шоколада, а значит более доступно для народа, понятно и знакомо на вкус, ну например "петушки на палочке" - дешево и сердито.
Со временем мастерская выросла в фабрику. К началу 20 века фабрика была одной из крупнейших в России и называлась "Торговый дом Г.и Е. Леоновы", т.е. Георгий Леонов и его жена Екатерина.
Во время Первой мировой войны бизнес недорогой кондитерки процветал, спрос рос как на дрожжах и хозяева решили расширять производство, но грянула революция и все кончилось. Предприятие национализировали, через несколько лет оно получило название "Рот-Фронт" в честь коммунистической организации в далекой Германии. Лозунг "Пролетарии всех стран, соединяйтесь!" в те времена был очень актуален.
Ассортимент продукции фабрики Рот-Фронт по-прежнему разнообразен, особенно хорошо это представлено в музее фабрики и в фирменном магазине. Рекомендую посетить, это совсем недалеко от метро Павелецкая.
Вот такие сладкие места находятся в нашей любимой Москве, и это еще не все. Я остановила ваше внимание только на самых старинных с интересной историей.
#россия #москва #история #культура #интересные факты
