Доброго здоровья, дорогие камрады и сочувствующие!
Не так давно у меня вышла статья о комбо-отборе. Но из комментариев и из общения с подписчиками в личке, я понял, что не все поняли принцип и последовательность действий для получения напитков этим способом. Исправляюсь. Вот пошаговая инструкция с прологом и эпилогом.
Пролог. Что такое "комбинированный отбор"?
Комбо-отбор придуман исключительно для аппаратов колонного типа! Никаких сухопарников, барботеров и прочей шелухи! Только колонна, только хардкор!
Целью способа является получение на колонне ароматных дистиллятов (действительно ароматных, никак не ободранных колонной) с минимальными потерями спирта в кубовом остатке. Естественно, дистиллятов из ароматного сырья, сахарная брага пролетает.
Комбинированным отбор называется потому, что мы комбинируем прямоток и режим ректификации. На прямотоке мы отбираем ароматы, а в режиме ректификации добираем оставшийся спирт не забирая "вонючеры".
Ничего разбирать, менять, переставлять в процессе перегонки не надо! Колонна сразу собирается в "максимальной комплектации". Это идеальный способ для ленивых винокуров)). Итак, погнали.
Способ для П-образных "клюшек" или "бражных колонн".
- Собираем колонну, царгу наполняем имеющейся насадкой, все шланги охлаждения подключаем в штатном режиме. Царга в обязательном порядке должна быть хорошо теплоизолирована (утеплена), это важно!
- Разводим спирт-сырец до 20-25%. При этом коэффициент ректификации самого вонючего и вредного из вонючеров, изоамилола, значительно выше 1. Т.е. он испаряется в самом начале погона и становится головной фракцией. А значит, мы отберем его значительную часть вместе с головами. НО! Головы придется отбирать прямотоком. Иначе дефлегматор запрет изоамилол в кубе, попросту не давая ему пройти в отбор.
- Разогреваем куб, кран подачи воды на дефлегматор закрываем! Вода идет только на холодильник! Нагревом добиваемся капельного отбора голов, но не 1-2 капли, как вас учат все блогеры подряд, а частыми каплями. Ну пусть будет 4-6 в секунду, не знаю, я их не считал))). Голов отбираем 5-6% от абсолютного спирта, постоянно контролируя на нос. Имейте в виду, что прямотоком с разведенным до 20% СС крепость голов будет достаточно низкая, порядка 80-85%, так что корректируйте их объем. Например, есть 10 л. спирта-сырца крепостью 25%. Т.е. в нем 2,5 л. абсолютного спирта. 5% голов = 125 мл. АБСОЛЮТНОГО СПИРТА! При крепости голов 80% это будет 156 мл. жидкости. Кстати, при контроле "на нос" вы удивитесь, почувствовав одновременно запах и голов и хвостов! Значит вы делаете все правильно, головохвосты отходят вместе с ненавистными изиками!
- Как только нос говорит, что ни голов ни хвостов уже не чувствуется, переходим к отбору ароматного тела. Останавливаем нагрев, ставим попугай (если есть) и опускаем в него ареометр 70-100. Включаем нагрев на 1100-1200 Вт. и не спеша отбираем ароматное тело до 70% в струе. Не забываем делать коррекцию по температуре в попугае. Так же у попугая есть своя инерция, так что прекращаем отбор на показаниях 73-72%.
- Подаем воду на дефлегматор, выставляем рабочий нагрев для вашей колонны и даем ей стабилизироваться поработав на себя 15-20 мин. Регулируя дефлегматор добиваемся рабочей скорости отбора для вашей колонны и дожимаем оставшиеся в кубе спирты с максимальным укреплением. Ну или, если хотите, в режиме ректификации. Чем выше царга и эффективнее насадка, тем больше и чище спирта вы получите. Перегоняйте до привычных вам температур в кубе. Крепкое тело можно отбирать отдельно, а потом скупажировать с ароматным телом по вашему вкусу.
Способ для "вертикалок" с узлом отбора по жидкости.
- Собираем колонну. Вода подключена последовательно к холодильнику и дефлегматору. Никаких регулировок не предусмотрено. Царга заполнена насадкой и максимально утеплена. Важно, чтобы ваш узел отбора мог собирать 100% флегмы, иначе фокус не удастся, кина не будет, ну и все такое)). УО по пару нам в этом деле не помощник.
- Разводим СС до 20-25% и ставим куб разогреваться. Открываем на полную кран УО по жидкости. Как только пошли первые капли, нагревом (а не краном на УО!!!) добиваемся капельного отбора голов. Скорость отбора, количество голов и прочие условия идентичны как для "клюшек".
- После отбора голово-хвостов останавливаем нагрев и устанавливаем попугай. В попугай кладем ареометр 70-100. НЕ ТРОГАЯ КРАН НА УО включаем нагрев до 1100-1200 Вт. и отбираем ароматное тело. Как видите, в этом случае вся флегма, конденсируемая дефлегматором, идет в отбор а не в царгу, тепломассообмена нет, мы получили прямоток из колонны. Ароматное тело так же отбираем по падению крепости в струе до 70%. Рекомендации по коррекции на температуру и инерции попугая так же в силе.
- Закрываем кран УО по жидкости, выставляем рабочий нагрев для вашей колонны и стабилизируем ее работой на себя в течении 15-20 мин. В режиме ректификации, т.е. с максимальным укреплением, дожимаем спирты из куба хоть по жидкости, хоть по пару. Гоните так, как привыкли делать спирт из сахара. Получаемое крепкое тело так же можно отбирать в отдельную посуду и купажировать с ароматным телом по своему вкусу.
Эпилог.
Как видите, все просто. Ничего не пришлось разбирать в процессе перегона, ну разве что попугай установить. А если у вас попугай со сливным краном, то еще проще. Ставьте его сразу и через сливной кран отбирайте головы. Теперь о крепостях в струе. Для виноградного сырья имеет смысл опуститься до 50-60% в струе. Но обязательно контролируйте отбор на нос, чтобы не хватануть хвостов. А еще лучше, после 70% меняйте приемную емкость. И контроль, контроль, контроль. Для зерна и рома я делаю 75% в струе для белого и 70% в струе для старения (бочка, щепа, термориформинг). В любом случае, контролируйте на нос после 75% в струе, если вас все устраивает, то гоните дальше.
А за сим разрешите откланяться, остаюсь искренне ваш, целую, бла-бла-бла.
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые статьи! Обещаю, что они будут интересными не только новичкам, но и опытным самогонщикам! До встречи на канале!
ИСКРЕННЕЕ СПАСИБО ЗА ЛАЙК И РЕПОСТ!
