Комбинированный отбор ароматных дистиллятов. Подробно, по просьбе подписчиков.

Доброго здоровья, дорогие камрады и сочувствующие!

Не так давно у меня вышла статья о комбо-отборе. Но из комментариев и из общения с подписчиками в личке, я понял, что не все поняли принцип и последовательность действий для получения напитков этим способом. Исправляюсь. Вот пошаговая инструкция с прологом и эпилогом.

Пролог. Что такое "комбинированный отбор"?

Комбо-отбор придуман исключительно для аппаратов колонного типа! Никаких сухопарников, барботеров и прочей шелухи! Только колонна, только хардкор!

Целью способа является получение на колонне ароматных дистиллятов (действительно ароматных, никак не ободранных колонной) с минимальными потерями спирта в кубовом остатке. Естественно, дистиллятов из ароматного сырья, сахарная брага пролетает.

Комбинированным отбор называется потому, что мы комбинируем прямоток и режим ректификации. На прямотоке мы отбираем ароматы, а в режиме ректификации добираем оставшийся спирт не забирая "вонючеры".

Ничего разбирать, менять, переставлять в процессе перегонки не надо! Колонна сразу собирается в "максимальной комплектации". Это идеальный способ для ленивых винокуров)). Итак, погнали.

Способ для П-образных "клюшек" или "бражных колонн".

Бражная колонна. Источник - Яндекс Картинки.

1. Собираем колонну, царгу наполняем имеющейся насадкой, все шланги охлаждения подключаем в штатном режиме. Царга в обязательном порядке должна быть хорошо теплоизолирована (утеплена), это важно!
2. Разводим спирт-сырец до 25-28%. При этом коэффициент ректификации самого вонючего и вредного из вонючеров, изоамилола, значительно выше 1. Т.е. он испаряется в самом начале погона и становится головной фракцией. А значит, мы отберем его значительную часть вместе с головами. НО! Головы придется отбирать прямотоком. Иначе дефлегматор запрет изоамилол в кубе, попросту не давая ему пройти в отбор.
3. Разогреваем куб, кран подачи воды на дефлегматор закрываем! Вода идет только на холодильник! Нагревом выставляем скорость отбора голов, но не 1-2 капли, как вас учат все блогеры подряд, а струйкой. Голов отбираем 3-5% от ОБЪЕМА ЗАЛИТОГО СЫРЦА (именно того объема, который у вас в кубе, уже разбавленный), постоянно контролируя на нос. Кстати, при контроле "на нос" вы удивитесь, почувствовав одновременно запах и голов и хвостов! Значит вы делаете все правильно, головохвосты отходят вместе с ненавистными изиками!
4. Как только нос говорит, что ни голов ни хвостов уже не чувствуется, переходим к отбору ароматного тела. Останавливаем нагрев, ставим попугай (если есть) и опускаем в него ареометр 70-100. Включаем нагрев на 1100-1200 Вт. и не спеша отбираем ароматное тело до 70% в струе. Не забываем делать коррекцию по температуре в попугае. Так же у попугая есть своя инерция, так что прекращаем отбор на показаниях 73-72%.
5. Подаем воду на дефлегматор, выставляем рабочий нагрев для вашей колонны и даем ей стабилизироваться поработав на себя 15-20 мин. Регулируя дефлегматор добиваемся рабочей скорости отбора для вашей колонны и дожимаем оставшиеся в кубе спирты с максимальным укреплением. Ну или, если хотите, в режиме ректификации. Чем выше царга и эффективнее насадка, тем больше и чище спирта вы получите. Перегоняйте до привычных вам температур в кубе. Крепкое тело можно отбирать отдельно, а потом скупажировать с ароматным телом по вашему вкусу.

Способ для "вертикалок" с узлом отбора по жидкости.

Вертикальная колонна с узлами отбора Wein 6 PRO

1. Собираем колонну. Вода подключена последовательно к холодильнику и дефлегматору. Никаких регулировок не предусмотрено. Царга заполнена насадкой и максимально утеплена. Важно, чтобы ваш узел отбора мог собирать 100% флегмы, иначе фокус не удастся, кина не будет, ну и все такое)). УО по пару нам в этом деле не помощник.
2. Разводим СС до 25-28% и ставим куб разогреваться. Открываем на полную кран УО по жидкости. Как только пошли первые капли, нагревом (а не краном на УО!!!) выставляем скорость отбора голов. Скорость отбора, количество голов и прочие условия идентичны как для "клюшек".
3. После отбора голово-хвостов останавливаем нагрев и устанавливаем попугай. В попугай кладем ареометр 70-100. НЕ ТРОГАЯ КРАН НА УО включаем нагрев до 1100-1200 Вт. и отбираем ароматное тело. Как видите, в этом случае вся флегма, конденсируемая дефлегматором, идет в отбор а не в царгу, тепломассообмена нет, мы получили прямоток из колонны. Ароматное тело так же отбираем по падению крепости в струе до 70%. Рекомендации по коррекции на температуру и инерции попугая так же в силе.
4. Закрываем кран УО по жидкости, выставляем рабочий нагрев для вашей колонны и стабилизируем ее работой на себя в течении 15-20 мин. В режиме ректификации, т.е. с максимальным укреплением, дожимаем спирты из куба хоть по жидкости, хоть по пару. Гоните так, как привыкли делать спирт из сахара. Получаемое крепкое тело так же можно отбирать в отдельную посуду и купажировать с ароматным телом по своему вкусу.

Эпилог.

Как видите, все просто. Ничего не пришлось разбирать в процессе перегона, ну разве что попугай установить. А если у вас попугай со сливным краном, то еще проще. Ставьте его сразу и через сливной кран отбирайте головы. Теперь о крепостях в струе. Для виноградного сырья имеет смысл опуститься до 50-60% в струе. Но обязательно контролируйте отбор на нос, чтобы не хватануть хвостов. А еще лучше, после 70% меняйте приемную емкость. И контроль, контроль, контроль. Для зерна и рома я делаю 75% в струе для белого и 70% в струе для старения (бочка, щепа, термориформинг). В любом случае, контролируйте на нос после 75% в струе, если вас все устраивает, то гоните дальше.

А за сим разрешите откланяться, остаюсь искренне ваш, целую, бла-бла-бла.

Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые статьи! Обещаю, что они будут интересными не только новичкам, но и опытным самогонщикам! До встречи на канале!

ИСКРЕННЕЕ СПАСИБО ЗА ЛАЙК И РЕПОСТ!