О вреде и пользе этого продукта Metro рассказала президент Ассоциации нутрициологов и коучей по здоровью, основатель Международного института интегративной нутрициологии Ната Гончар.Многие любят лапшу из пакета за неплохой вкус и скорость приготовления. Положил брикет в тарелку, залил горячей водой – и ароматное блюдо готово спустя пять минут. Но с точки зрения полноценного питания и пользы для здоровья это блюдо не подходит для нашего меню.
Классические варианты полуфабриката производят из крахмала, растительного масла, пищевой соды (разрыхлителя), регулятора кислотности полифосфата натрия и хлебопекарной муки, которая содержит очень мало клетчатки и витаминов.
Поэтому ставить в один ряд лапшу быстрого приготовления и макароны из твердых сортов пшеницы нельзя. В бульонной основе и соевом мясе большое содержание сахара и соли, ароматизаторы и усилители вкуса, в том числе глутамат натрия, который усиливает аппетит.
Калорийность "быстрой" лапши даже выше, чем обычных макарон: 390 ккал на 100 г.
Pixabay.
Заваренная лапша без содержимого бульонного пакетика не делает блюдо полезнее – ведь остаются жиры и простые углеводы, которые в желудке превращаются в глюкозу и повышают уровень сахара в крови. Чем чаще вы едите такое блюдо, тем сильнее вредите здоровью, провоцируя развитие сахарного диабета.
Если вы начнете регулярно питаться полуфабрикатами, организм будет испытывать дефицит белка, полезных жиров и витаминов. Обилие усилителей вкуса и соли раздражает слизистую оболочку желудка и может стать причиной развития гастрита.
Злоупотреблять быстрой едой не следует людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и патологиями сердечно-сосудистой системы (из-за большого количества соли). Людям, борющимся с лишним весом, также противопоказана лапша из-за большого содержания быстрых углеводов и высокой калорийности, которые мешают похудеть.
Как сделать полезнее лапшу быстрого приготовления
Если отказаться от быстрорастворимой лапши нет возможности, постарайтесь сделать ее полезнее. Например, не пейте бульон. Так вы значительно уменьшите количество соли, содержащейся в готовом блюде. Лучше запарить лапшу чистой водой и добавить натуральные усилители вкуса: листья кориандра, мяту, базилик, зеленый лук, лук-шалот или сок лимона. Вместо масла из пакетика добавьте в лапшу небольшое количество оливкового, кунжутного или чесночного масла.
Чтобы лапша превратилась в полноценный обед или ужин, добавьте к ней отварное яйцо, зелень и свежие овощи, кусочек отварной курицы или индейки, нежирной говядины. И не добавляйте специи из пакетика.
На заметку: лапша быстрого приготовления – это обычная яичная лапша, но высушенная особым способом и с массой химических добавок. Лучше купить натуральную яичную лапшу и приготовить блюдо самостоятельно. Яичная лапша варится всего 3–4 минуты, но намного вкуснее сухого полуфабриката и стоит гораздо дешевле.
Если сварить лапшу или сдобрить ее полезными добавками не получается, следует придерживаться правил употребления этого продукта, чтобы не навредить здоровью:
Не ешьте "быструю" лапшу чаще одного раза в неделю. Дополняйте её салатом или свежими овощами и зеленью. Старайтесь делать полезную лапшу и вместо содержимого пакетиков положите розовую соль, сухие или свежие травы, натуральные специи.