Маринованный перец у нас в семье любят, сколько б не заготовили на зиму, а все равно не хватает. Предлагаю вам один из моих любимых рецептов. Как всегда в конце приятный бонус.
На 12 0,5-литровых банок нам понадобится:
- 5 кг перца
- 2 кг помидор (для этого рецепта лучше взять большие мясистые сорта)
- 200 мл растительного масла
- 200 гр сахара
- 2 ст.л. соли
- 150 мл 9 % уксуса
- 1 крупная головка чеснока
Перец моем, чистим, разрезаем на две части, если крупный можно на 4.
Теперь нужно приготовить томатную заливку. Для этого помидоры нужно очистить от кожуры (сделать крестообразный надрез на носике, опустить на 20 сек в кипяток, затем сразу в холодную воду). Разрезать на 4 части и пропустить помидоры через мясорубку или измельчить в блендере.
Полученный сок выливаем в жаропрочную емкость не менее 8 литров и провариваем 15 минут. Затем добавляем масло, соль, сахар, уксус и доводим до кипения.
В кипящую заливку выдавливаем чеснок и добавляем перец. Хорошо перемешиваем и доводим до кипения. Проваривать нужно не менее 15 минут, перец должен полностью погрузится в заливку. Затем провариваем еще 5 минут и раскладываем по стерилизованным банкам.
Закатываем, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
Теперь приятный бонус. После того как вы разложите перец по банкам у вас останется заливка (ну во всяком случае у меня осталось примерно 0,5 л). Конечно же я ее не вылила, а разлила по контейнерам и заморозила. Добавлять такую заливку потом можно куда угодно.
Но больше всего мне нравится разбавлять ее томатным рассолом и потом пить как сок.
Спасибо, что дочитали до конца и не прошли мимо! Всем здоровья и приятного аппетита!
Обязательно загляните в подборку рецептов на зиму!