Здравствуйте! Я снова с заготовками, есть еще порох в пороховницах) Сегодня покажу, как делаю на зиму томатный сок.
Впервые так сделала в прошлом году. Тогда помидор было столько, что никакой фантазии не было, что из них приготовить. И вдруг пришла идея сделать сок. Сначала сделала из своих томатов, и так он зашел, что мы не только свои все на сок пустили, еще и от бабушек лишние помидоры возили. В итоге в прошлом году сделала томатного сока около 25 банок объемом от 0,7 до 1,5 литров. И весь его благополучно выпили в течение года.
В квартире храню в холодильнике, но долго он у нас не задерживается. Родители хранят в погребе.
Это прекрасный способ утилизировать помидоры, когда уже нет сил над ними колдовать, крутить, солить, мариновать и так далее.
У меня сегодня вот такое количество томатов. Я их не взвешивала, потому что изначально можно брать сколько угодно, сколько есть, и на сколько позволяет посуда, в которой сок будет вариться.
Все помидоры я помыла и пропустила через мясорубку. Даже плодоножки не вырезала, чтобы время не тратить. Весь этот "мусор" в сок все равно потом не идет.
Варю у родителей вот в такой кастрюлище. Просто поставила на огонь и кипячу, часто перемешивая.
Нужно довести массу до такого состояния, чтобы она пустила сок, разделилась на прозрачную водичку и гущу. На это уходит при среднем нагреве около 25 минут.
И тут идет в ход позабытое всеми приспособление - сито. У меня большое, с металлической сеткой. Берем у бабушки именно для этой цели)
Под сито кастрюлю, половником беру помидорную массу, наливаю в сито и "глажу", пока не остается только жмых в виде шкурок и семян. Ну, как еще описать процесс перетирания через сито?)
Кажется, что процесс слишком долгий и трудоемкий. Я тоже так думала, но нет. Можно и быстренько перетереть. Я в это время обычно еще и видео смотрю.
После перетирания замеряю литром, сколько сока выходит, чтобы рассчитать нужное количество соли и сахара.
После сита получается вот такая гладкая масса, уже сок. Его ставлю опять на плиту, довожу до кипения. На каждый литр сока добавляю 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахара. Но тут, конечно, все индивидуально, так как томаты могут быть кислыми или не очень. После того, как соль/сахар растворились, лучше попробовать и добавить на свой вкус.
Выход на этот раз такой. Большие банки двухлитровые, маленькие по литру. На сок идут все помидоры, которые уже переспели, мягкие, кривые. Чем спелее томаты, тем вкуснее.
Если у вас этого добра много, рекомендую обязательно попробовать. Если не на зиму, то хотя бы так, попить. Это вкусно!
#томатныйсок #томатныйсокназиму #домашниезаготовки