Мне этот кетчуп так понравился, что делаю уже вторую партию. Первую партию уже съели))). Кетчуп получается с насыщенным копченным запахом и вкусом. Острый перец я не добавляла, поэтому в нем совершенно нет остринки... но есть копчинка))).
Итак, нам нужно:
помидоры - 2,5 кг
перец болгарский - 1 кг (не чищенный). Берите перец красного цвета - тогда кетчуп будет красивого насыщенного цвета.
лук - 600 г (очищенный)
чеснок - 3 головки (зубчиков 15-18)
копченая паприка - 1 столовая ложка
соль - 1 столовая ложка без горки
сахар - 2 столовые ложки с горкой
уксусная эссенция 70% - 1 столовая ложка
Помидоры почистить. Чтобы легко снять кожицу, опустите помидоры в кипяток на 1-2 минуты, а потом под холодную воду.
Измельчить помидоры в блендере и поставить на огонь. Как масса закипит, убавить огонь на самый слабый режим.
Как поставили вариться помидоры, сразу измельчите лук в блендере. Напоминаю, чтобы не плакать от коварного лука, положите его в чашу с водой, а чашу поставьте рядом с собой. Вода нейтрализует луковую зловредность.
Добавить измельченный лук в массу.
Перец почистить и тоже измельчить в блендере.
Добавить в наш будущий кетчуп измельченный болгарский перец и копченную паприку.
Варить 1 час. Через час добавить соль, сахар и уксус. Варить еще 5-10 минут.
Через 5-10 минут разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки укутать до полного остывания. А когда остынут, пополнить ими свои закрома)))
Приятного аппетита и хорошего настроения!