Вот такой интересный рецепт я нашла в сети к пивной вечеринке. Я вечеринку не устраивала, семьей "повеселились". Улетают еще на стадии приготовления - пока вторую партию готовила, первая быстро исчезала. Пришлось отбивать немного этих штуковин для фотографии. Мне сразу вспомнились соленые бублики, которые мне бабуля часто приносила в качестве гостинца.
Ингредиенты для «Лаугенбротхен с солью к пиву»:
- Вода (теплая) — 1,5 стак.
- Дрожжи — 2,5 ч. л.
- Сахар коричневый — 2 ст. л.
- Масло сливочное (растопленное) — 80 г
- Соль (+ грубая морская соль для посыпки - по вкусу) — 2,5 ч. л.
- Масло растительное (для смазывания чаши и теста) — по вкусу
- Сода (для варки (!!!)) — 0,5 стак.
- Яйцо куриное (для смазывания.) — 1 шт
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Лаугенбротхен с солью к пиву»:
Смешать дрожжи с сахаром, водой и оставить до появления "шапочки"
Смешать муку с солью и к ним вылить дрожжевую смесь. Добавить растопленное масло (не горячее). Вымесить миксером с насадкой "крюк", пока тесто не станет гладким и не начнет отлипать от стенок чаши и рук (месить около 5 минут). Если необходимо, добавить муки.
Выложить тесто на стол, хорошо вымесить и придать форму шара.
Миску смазать растительным маслом и всю поверхность теста. Уложить назад в миску, накрыть и поставить в тепло до увеличения в объеме в 2 раза.
Когда тесто будет готово, обмять его, разделить на 4 части
Формировать изделия: раскатать жгутики в диаметре около 2 см, нарезать их кусочками около 2,5 см.
Разогреть духовку до 220 градусов. Тем временем налить в большую кастрюлю 3 литра воды и поставить на большой огонь. Как закипит, добавить соду (аккуратно! вода будет пениться!)
Партиями опускать заготовки в кипящую воду на полминуты и вылавливать шумовкой. Пока не обработаете так все подушечки. Я приспособила корзину для мытья фруктов. Очень удобно - вылавливается все одномоментно
На противень выложить все заготовки (чтобы они не соприкасались друг с другом), смазать яйцом, смешанным с 1 ст. л. воды, и посыпать крупной морской солью.
Поставить в духовку до румяного состояния. Около 20 минут. На разлом, вот такая структура теста: