Статистика по России:
▫️ Только 14 % взрослых обеспечены всеми витаминами
▫️ 20 % витаминов не хватает россиянину даже при идеально составленном дневном рационе, содержащем 2500 ккал
⠀
Авитаминоз - это крайнее истощение с яркими симптомами (цинга, например),
но большинство живет не в нем, а в Субнормальной обеспеченности: очевидных проблем нет, но глубоко внутри дефициты есть. Они пока не заметны, потихоньку нарушают биохимические процессы с годам проявляясь.
⠀
В том, что еда нынче "пуста" есть несколько причин:
⠀
🔻 Первая и глобальная - ИСТОЩЕНИЕ ПОЧВ.
промышленное выращивание не дает "отдыхать" и восстанавливать почве свои ресурсы;
чтобы повысить урожайность используются фосфорные удобрения, которые делают минералы бионедоступными;
чтобы снизить потери используются пестициды и гербициды, которые истощают почву и "обогащают" ее тяжелыми металлами.
⠀
Среднее содержание минералов кальция, магния и железа в капусте, салате, помидорах и шпинате снизилось на 80–90% в период с 1914 по 2018 год.
Это к вопросу, а как наши предки жили без витаминов.
⠀
🔻 СБОР НЕДОЗРЕЛЫХ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ
⠀
🔻 Транспортировка, хранение, обработка хим веществами для сохранности, полка в магазине - все это разрушает витамины.
⠀
Непрямой и прямой солнечный свет за восемь часов разрушили 47 и 100% витамина B2 соответственно.
⠀
🔻 Теперь про животных: промышленный корм, не типичный для биологического вида (крупный рогатый скот и птица на соевых и кукурузных кормах, зерне, комбикорме), изменяет ценность продуктов.
⠀
В рыбе, получавшей кукурузу и злаки, содержание Омега 3 будет незначительным.
⠀
И последние 3 фактора, уже зависящих от нас:
🔻 СОСТОЯНИЕ ЖКТ
Проблемы пищеварения снижают способность усваивать и витамины, и минералы.
⠀
🔻 СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Длительное хранение и готовка, не замачивание круп, орехов и семян - снижает снижают биодоступность.
⠀
🔻 РАЗНООБРАЗИЕ В ТАРЕЛКЕ
если есть каждый день +/- одни и те же продукты, если кушать преимущественно обработанные продукты (каша, макароны, сосиски, колбаса, пельмени и тд), то при всем желании закрыть потребности тела в разных веществах не получится.
Было интересно/полезно? Подписывайся на канал, ставь лайк.