В морковной ботве, которую все привыкли обычно выбрасывать, не меньше витаминов, чем в корнеплодах. А ещё она очень ароматная, и в сочетании со специями даёт замечательный вкус и запах. Из неё готовят различные блюда и используют в косметологии.
Польза морковной ботвы
Морковная ботва богата селеном, кальцием, натрием, фосфором, железом, цинком. В ней содержатся витамины С, РР, К .
Селен содержится лишь в немногих продуктах, а его нехватку испытывают 80% населения, которое легко подвержено вирусным заболеваниям. Ведь селен необходим для правильной работы иммунной системы, а также почек и печени. Кроме того, последние исследования учёных установили, что селен также незаменим для правильной работы мужской половой системы.
В 100 г ботвы всего 35 ккал. При этом практически нет жиров – 0,13 г, а углеводы быстрые и легко усваиваются. Также в 100 г ботвы содержатся полезные пищевые волокна, которые улучшают процесс пищеварения.
Ботва содержит очень редкий витамин К, его хронический недостаток фиксируется у более чем трети населения. Он необходим для синтеза белков, обеспечивающих нормальную коагуляцию крови, играет большую роль в обмене веществ, поддерживая здоровье костей, соединительной ткани, почек, кишечника участвует в усвоении кальция.
Ещё древнегреческий врач Диоскорид назначал отвары из морковной ботвы при отечности ног, а также как жаропонижающее и мочегонное средство. Морковную ботву можно применять при цистите. Это существенно облегчит состояние. Обычно используется настой в соотношении 1 части ботв к 1 с петрушкой.
Полезна зелень и в косметологии. Она может насытить витаминами и минералами подкожные слои. Примочки используют при дерматитах, высыпаниях и псориазе. Из морковной ботвы делают маски омолаживающего и разглаживающего типа, а также маски для волос – от перхоти и для объёма.
Вред морковной ботвы
Ботва содержит особые алкалоиды, которые в больших дозах могут принести вред.
От употребления морковной ботвы стоит воздержаться беременным женщинам - из-за алкалоидов, которые могут сказаться на развитии плода и из-за довольно большого содержания натрия. При передозировке может обостриться токсикоз, возрастёт нагрузка на уже перегруженные почки.
Нельзя употреблять морковную ботву детям до 14 лет. Алкалоиды, содержащиеся в ней, могут воздействовать на гормональный фон и развитие нервной системы. После первых признаков полового созревания деструктивные свойства морковных алкалоидов становятся неактивными.
С осторожностью следует употреблять продукты из морковной ботвы при гастритах и колитах, язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки. Также морковная ботва может вызвать индивидуальную аллергическую реакцию – сыпь, покраснение, тогда от её употребления стоит отказаться.
Что приготовить из морковной ботвы
Котлеты
Ботва моркови отлично подходит для приготовления мясных котлет. Помойте ботву и обдайте её кипятком. Измельчите и добавьте в фарш для котлет, можно использовать до 50% от объема фарша. Готовьте, как обычные котлеты. Ботва придаст блюду особый аромат и сочность.
Оладьи
Добавьте в обычное тесто ботву, посолите и поперчите. Обжаривайте в панировочных сухарях и подавайте со сметаной.
Жареные листья моркови
Разогрейте на сковороде масло, добавьте чеснок и специи по вкусу. После положите хорошо промытую и просушенную ботву и быстро обжарьте. Подавайте с омлетом.
Гарнир из моркови с ботвой
Морковь нарежьте колечками и обжарьте в масле. Влейте на сковороду 1 ст. л. соевого соуса и 0,5 ч. л. мёда. Добавьте измельчённый чеснок и розмарин. Мелко нарежьте ботву и отправьте её к остальным ингредиентами. Через несколько минут блюдо готово.
Зелёный соус
Смешайте ботву с укропом, петрушкой, базиликом, чесноком, орехами или семечками. Влейте лимонный сок и оливковое масло, перемешайте всё в блендере. Соус отлично сочетается с дичью, мясными, рыбными и овощными блюдами.
В косметологии
Питательная маска для лица
Смешайте один желток, чайную ложку оливкового масла, чайную ложку сметаны, 50 г свежей или размоченной в воде морковной ботвы, измельчённой в блендере. Нанесите ровным слоем на лицо. Держите 30 минут, а затем смойте тёплой водой.
Лосьон
Возьмите 5 г календулы и шалфея и 20 г свежей зелени моркови, разотрите и смешайте в блендере. Залейте стаканом кипятка и оставьте на 15 минут. Процедите и добавьте 10 мл яблочного уксуса и 10 мл яблочного сока. Все смешайте и протирайте кожу после умывания. Подойдёт для любого типа кожи.
Маска для волос
20 г сухой морковной ботвы и 20 г сушёной ромашки перетрите в порошок и залейте стаканом кипятка. Настаивайте полчаса, после процедите. Взбейте яйцо и добавьте в настой, перемешайте. Наносите маску на кожу головы и корни волос при помощи кисточки. Смойте через 20 минут обычной теплой водой и помойте голову нейтральным шампунем.
Как заготовить ботву
Свежая морковная ботва быстро завянет, как и любой другой пучок зелени. Можно сохранить её надолго в замороженном, сушёном или засоленном виде.
- Для заморозки измельчите ботву и положите в герметичную упаковку и отправьте в морозилку.
- Для сушки нарежьте на мелкие кусочки, а затем равномерно разложите на листе бумаги. Сушить нужно от 4 до 10 дней в зависимости от влажности, температуры и циркуляции воздуха в помещении. Полностью высушенную морковную ботву переместите в банки. Храните в тёмном и сухом месте.
- Засолка используется для кулинарного применения, её можно добавлять в супы, соусы, маринады. Порежьте зелень, поместите её в банку и добавьте соль в соотношении 1 столовая ложка без горки на стакан зелени. Основательно перемешайте состав и положите его в герметичную, предварительно стерилизованную тару. Хранится солёная морковная ботва в холодильнике до полугода.
Вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. При наличии заболеваний проконсультируйтесь с профильным специалистом.
Подписывайтесь на наш канал «Дача, сад, огород» в Viber, Яндекс. Дзен, ВКонтакте, Одноклассники и Telegram!
