Запеченная и свежая, в супе и салате, в соке, гарнире и десерте — тыква относится к тем универсальным овощам, которые выручают в любое время года, и особенно активно присутствуют в моем рационе зимой. В этом посте — рецепт ароматного кокосово-тыквенного супа и моего любимого сока с тыквой для сияния кожи.
Кокосово-тыквенный суп с йогуртом шевре
В этот суп добавляется йогурт шевре, но для веганского варианта можно его не добавлять совсем или заменить веганской альтернативой.
(на 4 порции)
- 1 тыква баттернат или тыква хоккайдо
- 1 банка кокосового молока (400 мл)
- 1 стакан кипящей воды
- 1 веточка свежего розмарина (и еще половина для украшения)
- 1—2 см свежего имбиря, очищенного и измельченного
- 2 ч. ложки яблочного уксуса
- морская соль и свежесмолотый черный перец по вкусу
Йогурт шевре
- 150 г мягкого козьего сыра шевре
- 4 ч. ложки йогурта
Разогрейте духовку до 200°C.
Разрежьте тыкву пополам острым ножом и вычистите ложкой семена. Обе половинки разместите на противень. Запекайте в духовке до слегка золотистого цвета 25–40 минут (в зависимости от размера тыквы).
Приготовьте йогурт шевре, смешав ингредиенты в миске.
Достаньте тыкву из духовки, дайте остыть несколько минут. Вычистите ложкой мякоть и смешайте в блендере вместе с оставшимися ингредиентами до однородной текстуры. По желанию, добавьте еще воды. Добавьте соль и перец. Отправьте суп в кастрюлю и доведите до нужной температуры.
Подавайте суп с щедрой порцией йогурта шевре и с щепоткой свежесмолотого перца.
* Рецепт супа и фотография: Green Kitchen Stories
И в сок, пожалуйста!
Свежевыжатый тыквенный сок полезен для наших почек, печени и сердечно-сосудистой системы. Он способствует улучшению пищеварения, добавляет здоровья нашей коже и волосам, а также рекомендуется при бессоннице. Когда вы готовите свежевыжатый сок сами, добавляйте тыкву по чуть-чуть и экспериментируйте с разными сортами тыквы и разным сочетанием овощей. Одно из моих любимых сочетаний:
Сок с тыквой для сияния кожи
- 3 средних моркови
- 1/2 стакана сырой тыквы
- 1 зеленое яблоко
- кусочек имбиря (1—2 см)
Отправить ингредиенты в соковыжималку и выпейте на пустой желудок.