Камский виноградник - единственное и уникальное сельхозпредприятие в Татарстане, где выращивают виноград в промышленных масштабах. Как можно обустроить подобный бизнес и что нужно для того, чтобы собрать хороший урожай в нашей широте? И почему за виноградом нужно ехать именно в Татарстан? Мы подготовили 7 ответов на главные вопросы по этому поводу.
1 Как добраться до виноградных плантаций?
Виноградник находится в Камско-Устинском районе, в одноименном поселке городского типа. Прелесть заключается в том, что можно совместить в путешествии одного дня приятное с полезным. В Камском Устье можно заглянуть в штольни, полазить в Юрьевских пещерах, заглянуть на гору Лобач, откуда открывается замечательный вид на так называемый уголок Крыма в Татарстане, ну и посетить «Камский Виноградник. Все рядом.
Там кстати, тоже можно напроситься на экскурсию от 6 человек. Цена вопроса – 250 рублей. С человека. Можно приехать и на туристическом автобусе, стоимость прогулки с экскурсоводом – та же самая. Так же можно устроить фотосессию и отведать молодого местного вина.
2 Как начинался совсем непростой бизнес?
Айрат Ялалетдинов родом из Чувашии, но до 29 лет жил в Ульяновске. Ближе к 30 годам молодой человек понял, что делать в этом городе нечего и решается переехать в Татарстан. Но чем заниматься, особо не представлял. До этого парень работал в том числе барменом, но тут резко перекинулся на сельское хозяйство. Картошку или морковку сажать ему было скучно. И тогда он вспоминает, что его знакомый стал заниматься разведением винограда.
- Мы встречаемся с ним в кафе, он мне рассказывает про все тонкости. Сколько саженцев нужно, на какую площадь, а я уже начал считать в голове, сколько я получу урожая и прибыли через два года, - говорит Айрат Ялалетдинов. В итоге, бизнес план его оказался неудачный. Вместо 10 запланированных тонн урожая он смог собрать только половину тонны. Но это его не остановило.
Парень решил прикупить землицы. Хорошо, чтобы у каждого из нас была такая возможность, но да ладно:). Виноград растет при определенном преломлении солнечных лучей, которые сначала должны нагреть почву, от которой плоды потом и будут набираться теплом. Учитывая короткий летний период, для этого подходят только южные склоны. Первоначально Ялалетдинов хотел купить 7-9 гектар для своего сельхозугодья, но в итоге приобрел 19 гектар. Через пару лет он не без помощи главы Татарстана Рустама Минниханова приобрел и соседнее поле для теплицы, и теперь его владения составляют 34 гектара. Правда пока засаженные виноградом, ежевикой и клубникой только 7…
- Первоначально мне никто не верил, что в Татарстане можно выращивать виноград в промышленных масштабах, Крутили пальцем у виска, считали сумасшедшим. Мне 2 года пришлось оббивать пороги в министерстве сельского хозяйства, чтобы доказать, что сельхозпредприятие живет и процветает, чтобы получить первые полтора миллиона рублей гранта. А потом многие скептики сами стали приезжать ко мне за саженцами, чтобы высадить их у себя на фазенде…
3 Как правильно выращивать виноград в нашей широте?
Для начала в 2016 году было посажено 40 сортов винограда. Когда закончились саженцы столовых сортов, в голову фермеру неожиданно пришла идея досадить в качестве эксперимента техническими сортами, которые используются для изготовления вина. Как говорит Ялалетдинов, мы все взрослеем, стареем, а виноград дает свои плоды только на третий или четвёртый год. То есть, можно посадить сейчас на всякий случай, не сильно за ним ухаживать, а вырастит уже немного потом. С момента посадки первого саженца до бутылки вина проходит 4-5 лет.
И дело не в том, что на планете наблюдается глобальное потепление, поэтому теперь в Татарстане можно выращивать виноград. Это все работа селекционеров, которые каждый год добавляют новые сорта, более устойчивые к нашему климату.
- В Поволжье до 130 дней длится вегетационный период, - говорит Айрат Ялалетдинов. - Это время с раскрытия почки до полного созревания грозди при стандартном лете и стандартной нагрузке. У нас есть сорта, которые созревают за 90 дней, 95, 125… В технических сортах, почему их еще так мало выращивают в нашей широте, срок созревания равен 140-160 дням. Это плюс месяц к нашему стандартному лету.
По словам фермера, для винограда температура в +40 – это точно так же, как и +15. То есть, идет торможение в развитии плода. Комфортная температура - плюс 25, 27.
Сколько сахара в винограде нужно знать для того, чтобы понимать, какой сорт разведения для каких целей предназначен. Одно дело покушать, другое - использовать для производства вина. Все эти цифры обычному обывателю скажут немногое, зато производители без них не смогут создавать поистине завораживающие вкусы напитков. Брикс как раз измеряет уровень сусла (сахара) в винограде, который в конечном итоге определяет, сколько алкоголя будет в вине. Если для столовых сортов винограда 16-17 брикса достаточно, чтобы ягоду закинуть в рот и насладиться вкусом, она будет сладкой, то в виноделии надо для белого вина 20-22 брикса, и чтобы кислотность не ушла. Для красного – 23-25 и выше. Собрать столько сахара в ягоде очень сложно. Особенно в наших условиях. Поэтому за выращивание технических сортов в нашем регионе мало кто берется. Виноград может просто не набрать необходимого количества сахара. Однако, и тут есть свои секреты. Чем короче лоза, на которой вырастают грозди, чем меньше ягод на кусту, тем она будет слаще. Но без ошибок у Ялалетдинова не обошлось.
- Есть сорта, в которых чем меньше ты их поливаешь, тем быстрее они созревают и набирают цвет. Так, по крайней мере, с сортом Рошфор. Я его не поливал, все, вроде, было нормально, но тут пошли проливные дожди. Резкие поток влаги привели к тому, что корень начинает сосать из почвы необходимую жидкость, и мякоть на ягоде начинает расширяться. А кожура за ней не успевает и трескается. И этого достаточно для того, чтобы напали осы и птички. И понеслась душа в рай. У нас такая ситуация была в 2019 году. На грозди по две-четыре ягоды осталось висеть, работницам пришлось убирать все остальное гнилье… Я больше денег потратил на уход за урожаем, чем на его выращивание…
Еще одна проблема для наших широт – это зимовка. Как уверяет Айрат Ялалетдинов, чтобы виноград правильно перенес зиму, обязательно нужно добиться того, чтобы вызрела лоза. В противном случае год будет без урожая. Обычно он накрывал саженцы соломой и землей. Но в этом сезоне нужной соломы не оказалось, поэтому придется раскошелиться и купить специальную ткань.
4 Почему узбеки не подходят для выращивания винограда?
Другая проблема – это кадры. Понятно, что не в сезон работы нет. Но что делать с рабочими, которые уже знают, как обращаться с виноградом? Распускать не хочется. Они, по сути, на вес золота. В прошлом году Ялалетдинов решил выращивать лук. Но с ним оказалось мороки гораздо больше, чем он ожидал. То есть, сначала дважды «прогнали» весь урожай, потом все то, что осталось от лука вынесли из теплицы, начался сезон, убирать отходы некогда, и в воздухе стал витать неповторимый аромат… Пришлось нанимать технику, чтобы все это вывезли. С другой стороны, работники были довольны хорошей зарплатой. В этом году он уже ищет партнеров, которые помогли бы ему с луком в теплице. Сам заниматься этим он не хочет.
С Узбекистана или других азиатских республик брать никого не хочет, поскольку мигранты хоть и жили практически на родине винограда, ничего о нем толком не знают.
5 Почему виноград в Татарстане ооочень вкусный?
Со сбытом продукции никаких проблем нет. В первое время предприниматель выезжал на рынок, чтобы продать урожай, но как правило, к обеду, товар уже заканчивался. Местные продавцы так же выходили поглазеть, что это за фермер со своим виноградом приехал.. Сейчас на рынке реализуются только саженцы. Урожай распродается прямо на ферме.
В сезон урожая люди на автобусах приезжают за покупками и в день может быть по 300-500 человек.
Цена одного килограмма выше, чем в среднем на рынке – 250 рублей. Во-первых, по словам фермера, никто в таком качестве виноград в нашу страну не поставляет. То, что продают с республик Средней Азии, не идет в сравнении, это самые дешевые сорта, килограмм которого на месте стоит около 5 рублей. Тут же и разнообразие сортов, и качество, и самое главное – практически без химикатов, поскольку этот же виноград едят его дети. Это не говорит, что кусты совсем не обрабатываются, но делать это нужно вовремя, до того момента, пока ягода набрала цвет и не дай бог заболела.
6 Кто он, главный виноградарь Татарстана?
На вопрос, почему он выбрал для своей деятельности Татарстан, а не Самарскую или Воронежскую область, где гораздо больше солнца, Айрат Ялалетдинов ответил:
- А зачем? Там уже такие сельхозпредприятия есть. А у нас нет. Я же очень люблю побеждать различные трудности! До меня в Татарстане виноград в таких объемах никто не выращивал!
На самом деле выращивать виноград – не самое простое занятие, и такие энтузиасты или авантюристы, уж не знаю, что из этого больше подходит, у меня лично всегда вызывают уважение. Тем более, что Айрат Ялалетдинов чем-то похож на Ростислава Хаита из «Квартета И», ну или из фильма «О чем говорят мужчины»:)
7 Какие столовые сорта винограда растут в нашей широте?
Преображение, Неро Арго, Юбилей херсонского дачника, Гарольд, Аркадия, Рада, Кишмиш столетие, Кишмиш 342, Ксения, Самбо, Румба Забава, Руслан, Лора, Мускат венгерский, Эфиоп Надежда Аксайская, Тасон, Адамас, Black Beat, Память хирурга и многие другие.