Что нам делать? Как нам быть? Чем родителей кормить? Не праздными становятся такие вопросы, когда родителям за 80 и сами они уже не в состоянии приготовить себе полноценное диетическое блюдо, но при этом вкусное и привычно любимое. Кому, как не детям, помогать – и словом, и делом. Итак, на кухню – готовить обед нашим дорогим стареньким родителям!
Профессиональный взгляд на столь знакомые вещи – простой и доступный вариант приготовления первого блюда от врача-практика по лечебному питанию, ассистента университетской кафедры медицинской реабилитации.
Проверено в качестве одного из основных блюд при восстановлении пожилых лиц после Covid-19.
Борщ для всей семьи
Всё как всегда, но есть нюансы! На них, прежде всего, и обратим внимание:
Готовим много в большой кастрюле: ¾ воды (3-4 литра наливаем смело) ставим на огонь.
Картофель – чистим и мелко нарезаем, как закипит вода, отправляем в кастрюлю, снимаем пенку, если будет.
Капуста – по весу примерно столько же, как и картофеля; тоже мелко нарезаем, в кастрюлю, как закипит, варим на самом малом огне под крышкой.
В большую сковороду (сотейник) наливаем растительное масло, нагреваем.
Лук – две-три луковицы мелко нарезаем и подрумяниваем слегка.
Морковь – одну-две морковки на тёрку и к луку, обжариваем вместе, а можно сразу под крышкой начинать тушить на малом огне.
Свекла – чистим, натираем мелко две-три штучки и отправляем к луку и моркови. Тушим на малом огне. Следим, чтобы не пригорало; можно сразу долить отвар из кастрюли.
Томаты – мелко нарезанные помидоры (две-три штуки) или томатную пасту (соус) добавим минут через 20.
Продолжаем тушить, но не жарить, еще минут 20, до густого и мягкого состояния насыщенно-свекольного цвета.
Солим немного готовку и в кастрюле, и в сковороде.
Женим – всегда ответственно, но очень торжественно – рождение борща!
Аккуратно и осторожно всё содержимое из сковороды добавляем в кастрюлю, перемешиваем.
Добавляем зелень (укроп, петрушку, сельдерей…), сухие специи – по вкусу родителей, прежде всего.
Томим – сколько надо, до готовности, минут 5-10-15-20…
Густой, разваристо-мягкий, насыщенного борщевого цвета, нежный, ароматный, сладковатый, с легкой кислинкой – таким должен получиться наш борщ.
Универсальное базовое первое блюдо на обед для всей семьи:
- Добавляем по вкусу сметану (можно жирную), чеснок, лимон, зелень;
- Можно добавить порезанное, ранее отдельно приготовленное мясо;
- Густое – может заменить первое и второе блюдо;
- Храним в холодильнике, лучше, порционно разлив по банкам;
Пожилые люди получают удовольствие от еды с годами уже не столько от её вкуса и аромата (с возрастом органолептика угасает), сколько от давно привычного им, традиционного, любимого ими узнаваемого блюда. Не будем менять их сформированные десятилетиями привычки, ломать устоявшиеся стереотипы питания, но грамотно и чутко адаптируем блюда нашего меню под их состояние и пожелания.
Подписывайтесь на наш канал, комментируйте, критикуйте и хвалите, спрашивайте и предлагайте.
Доставим радость и принесём пользу всей семье вместе!