Вафли – это доступное и вкусное лакомство, которое любят все – и дети, и молодые, и взрослые. Однако мы не раз слышали, что они не особо полезны. Вы когда-нибудь задумывались, почему? И сколько именно вафель можно безримков для здоровья? Сегодня мы ответим на эти вопросы.
5-7 вафель могут обеспечить человека всеми необходимыми калориями на день. В них много энергии, но мало белка, витаминов и минералов. Однако массовое применение гидрогенизированного пальмового жира и компонентов молока не является хорошей практикой.
Вафли позиционируются как обычная быстрая, дешевая и сладкая закуска. Все мы знаем, что они не являются здоровой пищей, но они доступны по цене и могут лежать месяцами в сумке или где-то в карманах и не испортиться. Исследования показывают, что содержится в вафлях, продаваемых в магазинах.
Калорийность
Вафли содержат в среднем около 15 ингредиентов, из которых 2-4 сладких. Преобладающим компонентом, что неудивительно, является сахар. В среднем около 50-60% веса вафель составляют углеводы, причем максимумы превышают 70%. Некоторые производители добавляют другие натуральные и искусственные подсластители, такие как мальтодекстрин, изомальт, стевия, мальтит и т. д. Конечным результатом большого количества углеводов является высокая энергетическая ценность продукта – около 500 калорий на 100 грамм. Энергия есть, но важно отметить, что в вафлях нет необходимых для человека белков, витаминов и минералов.
Состав
В большинстве вафель присутствует пальмовое масло, а в некоторых из них оно является основным ингредиентом. Причина его использования понятна - дешево, с приемлемыми вкусовыми и технологическими свойствами.
Обычное пальмовое масло относительно хорошо переносится организмом. Проблема заключается в предварительной обработке пальмового масла, приводящей к затвердеванию. Этот процесс называется гидрогенизацией, и он производит канцерогенные вещества, поэтому использование гидрогенизированного жира запрещено или ограничено во многих странах мира.
Любой, кто открывал вафлю, замечал, что в ней нет жидкого жира. Твердое вещество закладывается в них массово, а это и есть гидрогенизированный жир. Поэтому 90% вафель, скорее всего, содержат повышенное количество канцерогенных соединений пальмового происхождения.
Молоко
Вафли в большинстве случаев содержат молочные компоненты. И речь идет не об обычном молоке, а о переработанном молочном сырье, таком как сухое молоко, молочный белок или его фракции, лактоза (молочный сахар), сыворотка и др. Почему так активно добавляются промышленно переработанные компоненты молока, могут ответить только производители.
Все перечисленные компоненты кроме лактозы, содержат белки. Как известно, в вафлях также много сахара, который при термической обработке взаимодействует с молочными белками и приводит к образованию ядохимикатов. Сочетание большого количества сахаров с белками и высокой температурой вредно для здоровья, и вафли — классический тому пример, подчеркивают эксперты.
Хитрость
Если вы прочитаете этикетки, или, вернее, если вы сможете прочитать мелкий шрифт, вы увидите, что ни на одной марке не написано E-номера. Напоминаем, что Е-номера обозначают технологические добавки, помещаемые в пищевые продукты. У них плохая репутация среди потребителей, которые хотят, чтобы все в их еде было натуральным. Из-за такого общественного отношения производители вафель используют небольшую хитрость, пишут полные названия технологических добавок и умалчивают о более короткие Е-номерах. Но они все еще там. Например, всем известный эмульгатор лецитин – Е322, аналогичный полиглицерин полирицинолеат – Е476, цветной и вредный карамелизированный сахар – Е150, Е965 (мальтит) и Е953 (изомальт) – промышленные подсластители, Е160 (бета-каротин) – хорошо известный краситель из других пищевых продуктов, а E202 является стандартным консервантом, указанным на вафлях как сорбат калия.
Перебор
Очень часто производители кладут промышленные ингредиенты, которые не влияют ни на питательные, ни на вкусовые характеристики вафель. Обычно функция этих компонентов — технологический усилитель или просто дешевый наполнитель, заменяющий натуральное, более дорогое сырье. В вафлях предпочтительными заменителями являются крахмалы (кукурузный, пшеничный, картофельный), молочные ингредиенты, о которых мы писали выше, и производные крахмала промышленного производства, такие как декстроза, мальтодекстрин, глютен и т. д.
Это паразитические компоненты, от которых потребитель ничего не выигрывает, а вместо этого обременяется дополнительными «дешевыми калориями».
Читабельность
Отдельной, но связанной с этим проблемой является разборчивость этикеток. На вафлях преобладают минимально разрешенные размеры шрифта, часто подаются на неподходящем цветном фоне, а кроме того располагаются на складках и краях. Чтобы прочитать эту сложную комбинацию, пользователю необходимо иметь очень хорошее зрение, адекватное освещение, терпение и здоровые нервы!
Эксперты также предупреждают: это неполноценная пища
Вафли — очень калорийная пища, помните об этом! Официальной рекомендуемой дозы нет, но, возможно, 2-4 вафли в неделю являются оптимальными.
Из-за введения множества дешевых заменителей и использования несоответствующих соотношений основных ингредиентов в вафлях образуется повышенное количество нежелательных химических веществ, которые при длительном и частом употреблении могут представлять опасность для здоровья потребителей.
Вафли – высокоэнергетическая, но неполноценная пища из-за отсутствия белков, витаминов и минералов, необходимых человеку.
Производители экономят, не тестируют продукцию. Отсутствие официального надзора и известное желание производителей сэкономить на анализах, ставят вопрос о том, насколько можно доверять маркировке пищевых продуктов.
Так что каждый выбирает сам, употреблять ли в пищу вафли, или обойтись другими сладостями.