Почему летнее - всё очень просто - всё с грядки. Что есть под руками. Поэтому состав этого рагу непостоянный. Вот к примеру сейчас у меня поспела Вигна, поэтому в этом рагу она у меня будет
А зимой в овощном рагу овощи длительного хранения, такие . как морковь и капуста, и овощи из заморозки. Тогда это будет зимнее рагу.
Птица, как мясной компонент, тоже меняется. Я делаю похоже и с курицей, и с уткой, и с гусём, и с индейкой, и с индоуткой. Пробовала цесарку и фазана. Но сегодня утка.
1. Утку разделываю, режу на порционные кусочки, складываю в сотейник, заливаю водой, чтобы утка была покрыта, и тушу до готовности, обычно часа полтора. В процессе тушения бульон выкипает и его остаётся не так много.
2. Овощи режу на небольшие кусочки и кладу в сотейник к утке.
- Сегодня я добавляю Вигну (разновидность стручковой фасоли, которая бывает по 50-60 см в длину)
- Сладкий болгарский перец. Хорошо, если он разноцветный, но у меня только зелёный, в технической спелости.
- Морковь колечками или кубиками
- капусту кубиками
- лук репчатый кубиками.
- Молодую картошку кубиками
В овощное рагу можно так же добавить, если есть,
- кабачки
- тыкву
- баклажаны
- корневой сельдерей
- помидоры.
Тушу всё до готовности овощей. В конце тушения добавляю пару зубчиков чеснока и немного чёрного перца и могу добавить другие приправы - петрушку, базилик. Всё!
В зависимости от добавляемых овощей вкус этого блюда получается всегда разный, поэтому делаю овощное рагу с птицей часто и не надоедает.