Муж сподвиг меня на написание этой статьи.
Приготовила по его просьбе макароны студенческие, именно так мы их готовили в те годы.
Об итальянской пасте тогда мы еще ничего не знали, в магазинах продуктовый набор в нашей Казани был скромный, это вам не Москва, куда мы ездили за деликатесами зимой, попутно покупая дочери железные дороги, посудку и мебель на кухню для кукол.
Не помню, в каком году в последний раз готовила это блюдо, а тут купила фермерскую колбасу из конины для мужа, а он и говорит, давай приготовим "студенческие макароны".
Приготовила, и даже с удовольствием за компанию поела, хотя давно себя ограничиваю в колбасных изделиях.
Рецепт банальный и простой, по студенческим доходам, но получалось вкусно и сытно, а главное, приготовить можно было за 15 минут.
С копченой колбасой получалось вкуснее, но ее можно было купить только в магазине"Сельхозпродукты", так что часто готовили с вареной колбасой или сосисками, но тогда они были съедобными.
Продукты:
- Макароны - количество зависело от числа едоков
- Колбаса - сколько не жалко или сколько есть
- Лук репчатый
- Чеснок - несколько зубчиков
- Томатная паста
- Масло подсолнечное
- Соль
Всё просто!
Пока отваривались макароны, чистила лук, мелко крошила, чеснок нарезала еще мельче, тогда чеснокодавилок у нас еще не было.
Лук обжаривался на сковороде в масле, затем добавлялась колбаса, нарезанная соломкой, потом томатная паста, все пережаривалось, если паста была кисловатая на вкус, то щепотка сахара исправляла этот недостаток.
Затем добавлялись макароны, которые я обязательно после отваривания обдавала в дуршлаге кипятком, потом тщательно перемешивала, обжаривала всё вместе, в конце добавляла чеснок, еще раз все преремешивала, выключала огонь, закрывала крышкой, чтобы настоялось минут 5-10, больше просто не давали, потому что аромат уже заполнял нашу комнату в общежитии.
Мы - молодые, вечно голодные студенты уминали макароны за обе щёки.
Съели мы студенческие макароны и стали вспоминать, что еще готовим до сих пор из того, что было на нашем столе во времена СССР.
Список получился внушительный.
Начну с салатов
Селедка под шубой, салат оливье, винегрет.
Сейчас, конечно, барствуем, оливье готовим с мясом или курицей и даже с языком. Но практически 1 раз в год - на новый год.
И по просьбе дочери зимой - она его любит с детства.
"Шубу" уважаем, и зимой она бывает на нашем столе, муж обязательно по случаю наносит какое-нибудь украшение, добавлю, что он у нас главный по селедке под шубой с некоторых пор, чему я несказанно рада, уж очень не люблю чистить селедку. "Шуба" у него всегда сочная с минимальным количеством майонеза 👇👉
Если готовлю я, то предпочитаю это делать порционно:
Винегрет!
Люблю его нежно, иногда готовлю без картофеля.
Еще реже готовлю с селёдкой, но тогда не добавляю зеленый горошек
👇👉
Закуски
Холодец! Любили тогда, любим и сейчас, в межсезонье бывает на нашем столе раз в месяц.
Я мог съесть его с гречневой кашей или просто с овощами, это легко мне заменит обед или ужин. 👇👉
Кстати, xpeн к холодцу заготавливаем сами, как в старые добрые времена, рецепт по ссылке ниже, как и закуску "Огонёк" (или Xрeнoдёр):
Селедка с лучком - это святое, да с картошечкой!
Непременный атрибут всех застолий в СССР.
Сейчас чаще солю сама, еще и изощряюсь, экспериментируя с заправками. 👇👉
Супы:
Щи-борщи, но отдельно отмечу рассольник.
Зимой обязательно готовлю рассольник не раз - и с перловкой, и с полбой, на говяжьем бульоне и с гусиными потрохами, второй особенно любим.
Как только появляются лисички, готовлю рассольник с этими чудесными грибами, рецепт ниже 👇👉
Из мясных блюд, по прежнему лепим пельмени, манты, готовим гуляш, котлеты, тефтели.
Жаркое в горшочках тоже из СССР.
Впервые я попробовала это блюдо в ресторане, где нас кормили после городских соревнований между крупными предприятиями по стрельбе из пистолета и мелкашек. Позже научилась готовить сама, притащив горшочки из отпуска.
Но готовим жаркое так все реже, даже не раз в год, фотографию еле нашла до того, как отправить в духовку.
Рыбные блюда из СССР - это минтай!
Как только я его не готовила - жарила с луком, запекала в маринаде, жарила в кляре, запекала с луком под майонезом (страшный сон диетолога). Стоил минтай 35 копеек за 1 кг, а хек - 90 копеек!
Особенно радовалась тому, что гости всегда принимали мой минтай
за хекツ
Теперь жарю минтай крайне редко в крахмале или запекаю с овощами в сметанном соусе 👇👇👇
Теперь мы готовим рыбу, которую ловит мой любимый рыбак, а также скумбрию, чаще сибаса да дорадо, горбушу семгу и форель.
Отдельно отмечу блюдо из СССР - Судак по-польски, редко, но готовлю его и сейчас, ведь судаков ловит муж.
По-прежнему солим капусту с яблоками и грибы,
закатываем соленья, маринады,
1 раз в 2-3 года варенье пятиминутку из черной смородины 👇👉
Компоты только из вишни, черноплодной рябины и собственного винограда в 1,5 литровых банках 👇👉
Делитесь в комментариях, что готовите вы из блюд, которые были на ваших столах в СССР?
Мне кажется, что я много чего еще пропустила.
#мы из ссср #блюдаизссср #еда #студенческаяжизнь #простаяеда #простаякухня #ностальгия #ностальгияпоссср