Зеленый базиликовый соус

В этом году я сажала зеленые помидоры. Сорт не знаю, меня такими помидорами угостили в прошлом году и я, как обычно, взяла у него семена. По вкусу они так себе, нет ни сладости, ни кислинки. Но на соус пойдут. Тем более, что у меня созрела идея сделать зеленый соус с зеленым базиликом. У меня на даче посажен фиолетовый базилик, поэтому зеленый покупала. Перцы тоже брала зеленые. Предполагала, что соус будет красивого изумрудного цвета. Ага, как бы не так! Но это все мои фантазии, этот соус можно готовить и из красных помидор с любым базиликом.

Я раньше думала, что все сорта базилика пахнут одинаково, как фиолетовый. И для меня стало открытием, что зеленый базилик пахнет смесью лимоном с мятой, почти как мелисса!

Продуктовый набор

Итак, на зеленый базиликовый соус я брала:

помидоры - 1 кг

лук - 200 г

перец болгарский - 200 г

перец острый - 1 шт. (Получается острый. Если не любите острый, то острый перец можно исключить)

чеснок - 1 головка (5-6 зубчиков)

базилик - пучок

укроп - пучок

петрушка - пучок (по желанию)

мята, мелисса - 2 веточки

соль - 0,5 чайной ложки

сахар - 1 столовая ложка без верха

Помидоры обдать кипятком, почистить и измельчить в блендере.

Такие изумрудные помидоры внутри

Поставить помидорную массу на огонь. Как закипит, уменьшить огонь.

Поставила вариться

Тем временем почистить перцы. Я сразу беру семена))). Я как раз хотела семена зеленого перца (не того, который зеленый в технической спелости). Острый перец - острый до безобразия! Мне такой нужен))). Ну и конечно, семена зеленых помидор - для красочных салатов и зеленых соусов.

Одновременно беру семена

Перцы измельчить в блендере и добавить в помидорную массу.

Перцы

Измельчить лук, чеснок и зелень и также все добавить к помидорам.

Лук, чеснок, зелень

Измельченная масса

Добавить половину чайной ложки соли, столовую ложку сахара и варить 40 минут.

добавляю соль

Спустя 40 минут масса должна загустеть. Как на фото.

Почти готов

Добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции и варим еще минут 5. Раскладываем соус в стерилизованные банки и закрываем крышками.

Базиликовый соус готов, раскладываю по банкам

Получилось 2 банки по 0,39 л. И две столовые ложки на пробу))).

Готовый базиликовый соус

Укрывать его не нужно. Как остынет можно прикопать в сусеки. Такой соус отлично подходит к мясу, рыбе и спагетти. Приятного аппетита и хорошего настроения!