А этой зимой я нашла маринованные со стерелизацией огурцы, которые лучше огурчиков без стерилизации, наших. Да, наших, по семейному рецепту приготовленных.
Все говорили, что они идеальны: звонкий хруст и аромат, в меру соль да уксус.
Этот же рецепт убедил: мариновать со стерилизацией огурчики можно. И нужно: у меня уже три баночки. А будет больше.
Правда, три первых баночки закрыл для меня супруг соседки, Василий Васильевич - после моей похвалы и воспоминаний летом.
Впрочем, не напрашивалась я на угощение, хлебосольный человек Василий Васильевич. И консервировать очень, очень любит.
Да и в долгу не останусь, есть у меня перец маринованный на ответное достойное угощение. А еще собственноручно закрытыми огурчиками угощу соседей: это лучшая похвала и комплимент. Заслуженый.
Да, без лишних предисловий - идеальный рецепт маринованных со стерилизацией огурцов: так мариновать на зиму стоит.
Маринованные огурцы на зиму (со стерилизацией): рецепт + ингредиенты
1) Огурцы помыть, при необходимости замочить на несколько часов.
Необходимость - это если крупные, толстокорые, переспевшие. Чересчур переспевших лучше не мариновать - хотя по этому рецепту даже крупные, вот-вот и желтые, даже начинающие слегка желтеть огурцы отличные. Почему - не знаю :)
2) Приготовить букет трав. Это эстрагон (тархун) - классические травы для консервирования. Это несколько листиков смородины - предают отличный аромат и вкус.
Пусть аромат не явно чувствуется - в букете. Это непременно зонтики укропа - на трехлитровую банку несколько штук.
И - зубчики чеснока - покрупнее. И несколько кусочков корня хрена, очищенного, длиной до 3-5 см.
На 3 л это 3-4 зубчиков, зависит от их размера и нашего вкуса.
Выложить все на дно банки, заложить замоченные, затем промытые огурцы.
Банки следует стерилизовать, хотя мы вот с соседями задумывались.
А зачем перед стерилизацией это делать? Тем более, что огурцы-то у нас еще не стерилизованные...
3) Приготовить маринад. Соединить в воде соль, сахар, уксус (ингредиенты ниже).
После закипания залить огурцы. Дать постоять 5-7 минут, чтобы прогрелись прикрытые крышками банки.
4) Выставить банки в кастрюлю, стерилизовать 10-12 и до 15 минут.
Для трехлитровых банок это достаточно - даже не совсем много. но - ведь огурцы прошли дополнительную термообработку.
Кстати - если огурцы помельче, не самые крупные или вовсе мелкие - более 15 минут по этому рецепт термообработка будет лишней: огурчики могут стать мягкими.
5) Укупорить банки, перевернуть, как и положено - укутать до тех пор, пока полностью остынут. Все :)
Идеально хрустящие, со звонким ароматом огурчики готовы. И даром, что крупные да переспевшие. Всю зиму хрустят - проверено.
Ингредиенты:
- (для 3-3.5 л);
- Огурцы 2 кг;
- Для маринада:
- Вода 1.5 л;
- Соль 3 ст.л;
- Уксус 100-120 г 9%;
- Сахар 2.5 ст.л;
Чеснок, зонтики укропа, эстрагон, лист смородины, корень хрена - или другие травы, пряности по вкусу, по привычке;
Подписывайтесь на канал, приходите еще -в саду у Валентинки всегда гостям рады :)