А в этом салате прекрасно все - и вкусно тоже. Хустящий лакомый огурчик нарезан изящной пластинкой, ароматный маринованный перчик, пикантный и чуть остренький маслянистый маринад - и в банке салат смотрится эффектно.
И все удивляются: отчего такой вкус. Ведь готовится просто, а вкус и вид изысканный, если можно так сказать о консервации на зиму.
А все это удачно подобранный маринад и ловкая, почти небрежная нарезка.
И - новый подход, благодаря которому огурцы стали еще более хрустящими и вкусными, а перец сочным, нежным и приятно похрустывающим. Он не мягкий, не "сырой", очень ароматный.
Огурчики удаются на редкость вкусными, сохраняют вкус при консервировании, и перчик не переваренный, не мягкий - отличный.
А главное, огурцы компактно помещаются в банках, аккуратно. Их можно использовать для тостов, бутербродов, эффектно подать на праздничный и не только стол.
Не первый год так консервирую, но в этом метод чуть улучшила, изменила. Делюсь простым рецептом - так приготовить стоит.
1) Огурцы помыть, удалить кончики. Нарезать тонкими пластинами - на всю длину огурца.
Это удобно делать овощерезкой. Ширина пластины - от 0.5 см до 1 см (в среднем 0.7-0.8 см).
Для консервирования лучше выбрать огурцы небольшого размера, чтобы приходились как раз по высоте баночки.
2) Сладкий перец освободить от семян, нарезать полосками. Ширина может быть произвольной: от тонких полос до широкий.
Главное, чтобы было удобно чередовать полосками с пластинками огурца. Как лучше - сказать сложно: все индивидуально, у каждого свой вкус :)
3) Наполнить банки: закладка проводится горизонтально - чередуем пластинки огурца и перца.
Можно произвольно выкладывать, "устанавливая" в банку пластинки - лишь бы укладывались плотно и чередовались.
4) Приготовить маринад: соединить воду, сахар, уксус, соль, растительное масло - список ингредиентов ниже.
5) Залить кипящим маринадом овощи, дать постоять 5 минут, слить. Вновь вскипятить маринад, еще раз залить - и дать остыть. Залить третий раз маринадом.
Не укупоривать - стерилизовать 5-7 минут, затем укупорить. Можно и накрыть полотенцем, чтобы салат остывал медленно. Все :)
Благодаря такому подходу (по принципу маринования огурцов), салат удается отличный, огурцы и перец не мягкие, а истинно-маринованные. И - стерилизация не лишает их хруста, вкуса и приятного аромата.
Ингредиенты:
Огурцы 2 кг;
Перец болгарский 0.7-1 кг;
Соль 2-2.5 ст.л. (по вкусу);
Сахар 1 стакан (именно стакан);
Растительное масло 1 стакан;
Уксус 100-120 мл;
Вода 1.8-2 л.
Простой расчет: на 1 литр воды 1 стакан сахар + 1 ст.л. соли + 100 г уксуса + 100 г масла.
Вот такой вот оригинальный рецепт, такой вот яркий и эффектный салат, который на зиму приготовить стоит.
Подписывайтесь на канал, приходите еще -в саду у Валентинки всегда гостям рады :)