Вкус мятных пряников и их изумительный аромат напоминает о беззаботном детстве, когда наши мамы или бабушки готовили чудесное лакомство. Сейчас в магазинах и кондитерских можно купить мятные пряники, приготовленные по разнообразным рецептам. Мы предлагаем простой рецепт, по которому приготовить это лакомство сможет даже самая молодая хозяйка, нужно только внимательно прочитать рецепт и выполнить все рекомендации!
Тесто для выпечки готовится на воде с медом и сливочным маслом. И, конечно же, для мятного аромата в тесто добавляют настойку мяты перечной.
Приготовление домашних мятных пряников
Включает три простых этапа. Вначале нужно приготовить сироп, затем заварку и замесить тесто.
Для приготовления мятных пряников нам понадобится:
- Мёд - 100 гр.
- Сахар - 150 гр.
- Вода - 50 мл
- Масло сливочное - 100 гр.
- Яйцо - 1 шт.
- Сода - 1/3 ч. л.
- Мука пшеничная для заваривания - 100-150 гр.
- Мука пшеничная для основного замеса - 260 гр.
- Настойка мяты перечной (приобретаем в аптеке) - 2 ч. л.
Важно! Количество муки для заваривания зависит от качества меда. Свежий, жидкий мед требует большее количество муки, чем засахарившийся. (мед свежий - 150 гр. муки, засахарившийся - 100 гр.)
Приготовление сахарно-медового сиропа
1. В кастрюле смешайте сахар, мёд и воду.
2. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения, помешивая. Варите сироп до полного растворения сахара.
Внимательно наблюдайте! Сироп закипел, а сахар еще не растворился до конца - убавьте огонь. Сахар полностью растворился, а смесь еще не кипит - добавьте огонь и, как только появятся пузырьки кипения, сразу уберите емкость с конфорки.
Приготовление заварки
3. Снимите кастрюлю с огня и перемешайте содержимое.
4. Кастрюлю с сиропом оставьте при комнатной температуре, чтобы смесь остыла до 70°С!
Если сироп охладить сильнее, то качество теста ухудшится, а если добавить муку в горячий сироп - заварка получится твёрдой, её трудно будет размешать.
5. Добавьте в сахарно-медовый сироп 100-150 гр просеянной муки, интенсивно перемешивая, чтобы не образовались комочки.
6. Оставьте заварку остывать до комнатной температуры и затем добавьте в нее 2 ч. л. настойки перечной мяты. Еще раз тщательно перемешайте смесь.
Если все сделать правильно, получится ароматная заварка!
Основной замес теста
7. В заварку добавьте размягченное сливочное масло и яйцо, также тщательно перемешайте.
8. Добавьте в кастрюльку половину мучной смеси.
Внимание! Просейте муку вместе с содой, что разрыхлитель равномерно распределился во всем объем сухой смеси.
На этом этапе тесто получается довольно жидким и липким.
9. Добавьте вторую часть сухой массы в жидкое тесто, но делайте это очень аккуратно и постепенно, постоянно помешивая. Тесто не должно липнуть к рукам и растекаться.
Запомните сколько муки вам понадобилось для замеса тесто оптимальной консистенции и обязательно запишите количество – этим вы облегчите себе работу в следующий раз!
10. Выложите тесто на стол и соберите его в ком.
Тесто не нуждается в долгом замесе. Достаточно всего несколько движений и у вас под руками будет мягкое, пластичное тесто, приятное на ощупь, достаточно тугое, чтобы держать форму и хорошо мяться руками.
Все, тесто готово!
Приступаем к формованию пряников
Для приготовления домашних пряников можно воспользоваться пряничным штампом или формой для печатных пряников.
Для этого рецепта мы использовали пряничный штамп "Прованская сентифолия".
Припылите штамп мукой. Затем раскатайте нужный кусочек теста и плотно прижмите к штампу, прокатав сверху скалкой.
Далее снимите заготовку и вырежете пряник с помощью специальной вырубки для пряников и печенья. Специальная вырубка входит в оригинальный набор "Прованская сентифолия".
Теперь аккуратно переложите будущие пряники на противень, застеленный пергаментом или специальным силиконовым ковриком, оставляя 3-4 см между заготовками.
Чтобы рисунок хорошо сохранится, поставьте противень с заготовками в духовку, нагретую до 230-250°С на 1-2 минуты, затем откройте дверцу духовки на 30-40 секунд, чтобы сильный жар вышел и убавьте температуру до 170-180°С.
Если пряники были приготовлены с помощью формы, то их нужно держать в духовке при максимальной температуре 3 минуты.
Пряники выпекаются от 5 до 30 минут в зависимости от размера и толщины изделия.
Не отходите от духовки! Смотрите внимательно, если пряники начали активно расти и появляются трещины, то выньте противень на 2-3 минуты. Выпечка немного остынет и можно будет готовить лакомство дальше.
Внимание! Для приготовлении продукта в электродуховке включайте режим - "нагрев сверху и снизу без конвекции".
Вкусные домашние мятные пряники готовы!
Есть много различных рецептов пряников, но попробуйте приготовить их по нашему рецепту и вы влюбитесь в него навсегда.
Приятного аппетита!
Работа со штампами и формами проста, а результат потрясающий. Специальные формы для домашней выпечки пряников можно приобрести в нашей мастерской пряничных форм Texturra.