Летний штрудель с персиками! У него нежное слоеное тесто, в меру сладкий и ароматная сочная персиковая начинка. Рекомендую подавать такой рулет с шариком мороженого, будет очень вкусно. Обязательно приготовьте и порадуйте своих близких вкусной домашней выпечкой.
Задавайте вопросы в комментариях, оставляйте свои отзывы о рецепте, буду очень рада на них ответить!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и делитесь им в социальных сетях, мне будет очень приятно! :)
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты! Давайте дружить!)
Ингредиенты:
- Мука - +/- 400 г.
- Соль - 0,5 ч. л.
- Сливочное масло холодное - 180 г.
- Яйцо (среднее) - 1 шт.
- Уксус - 1 ст. л. (6-9%)
- Ледяная вода - 140 мл.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
- Персики - 400 г.
- Сахар - 1 ст. л. по вкусу
- Крахмал кукурузный - 20 г. (1 ст. л. с горкой)
Для смазки:
- Желток - 1 шт.
- Вода - 1 ч. л.
Приготовим тесто. В миску просеиваем муку. Достаём масло из морозилки и натираем вместе с мукой на крупной терке.
Масло перемешиваем с мукой в неоднородную крошку.
В стакан разбиваем яйцо, добавляем соль, уксус и ледяную воду. Всё хорошо перемешиваем.
Делаем в мучной крошке небольшое углубление, постепенно вливаем яичную смесь и смешиваем с крошкой. Тесто не нужно месить, а собираем в комок.
Тесто убираем в целлофановый пакет, придаем прямоугольную форму, так удобнее потом его использовать. Убираем тесто в холодильник часа на 2-3 часа, можно оставить на всю ночь.
Приготовим начинку. Персики помыть, разделить пополам, удалить косточку, если персики мохнатые их нужно очистить от кожуры. Нарезаем на небольшие кусочки, добавляем сахар, крахмал, перемешиваем.
Охлажденное тесто раскатываем на пергаментной бумаге для выпечки в прямоугольный пласт размером 36х40см, толщиной примерно 3-4 мм. На середину выкладываем начинку, закрываем тестом, получается рулет.
Перекладываем рулет на противень вместе с бумагой. На рулете острым ножом делаем надрезы. Желток и 1 ч. л. воды, размешиваем и смазываем рулет. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов, 35-40 минут, до румяности, вы ориентируйтесь на свою духовку.
Остывший рулет посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Если у вас остались вопросы - посмотрите моё видео, там более подробно описан процесс приготовления!