Здравствуйте, дорогие подписчики и гости моего канала. Икра из баклажанов- вкусная и очень популярная закуска, которую готовят на зиму. У каждой хозяйки имеется свой секретный рецепт такого блюда. Я хочу поделиться своим годами проверенным рецептом баклажанной икры. Считается, что самая вкусная баклажанная икра получается из запечённых баклажанов. Приготовление такой закуски может занять чуть больше времени, чем простой рецепт. Но это того стоит.
Баклажаны и сладкий перец хорошо промываем. Затем на баклажанах делаем продольные насечки ножом, можно просто накалывать вилкой, кому как удобно.
Сладкий перец разрезаем на две половинки. Удаляем сердцевину и семена.
Перец для икры стараюсь брать более красный и толстокорый. Если возьмёте перец с тонкой коркой, то при запекание от него ничего не останется.
Противень смазываем растительным маслом и раскладываем на него баклажаны и перцы. Отправляем овощи запекать в духовку.
Время запекания овощей не спрашивайте. Так как время зависит от величины овощей.
У меня овощи запекались 10-15 минут.
Достаём овощи из духовки. Баклажаны очищаем ок кожицы и нарезаем на мелкие кусочки.
То же самое проделываем с перцами.
Мелко нарезаем лук. Натираем на крупной терке морковь. Всё это обжариваем на растительном масле
Помидоры моем, делаем надрезы на них. Затем бланшируем помидоры в кипящей воде 1 минуту. После чего опускаем в холодную воду.
В результате бланшировки кожица с помидоров очень легко отделяется. Помидоры режим на мелкие кусочки.
Помидоры выкладываем в казан и перетираем погружным блендером до однородной массы, и ставим на огонь.
После того как помидоры закипят, добавляем перец, баклажаны.
Затем добавляем обжаренные лук и морковь. Всё перемешиваем и варим 15 минут.
Затем добавляем растительное масло, сахар, соль, чеснок, уксус,специи( лавровый лист, душистый горошек, горький перец).
Всё перемешиваем и варим ещё 10 минут.
Икра из баклажанов готова. Раскладываем в стерильные банки.
У меня свой метод стерилизации банок. Заливаю крутым кипятком на 1/4 банки и прикрываю крышкой.
Оставляю на 10-15 минут. После чего воду сливаю.
Из приведённого количества продуктов у меня получилось 6 банок -0,5 мл.
Приятных заготовок!
Если вам понравился рецепт, ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на мой канал.
В первом закреплённом комментарии найдёте список ингредиентов.
#баклажаны #баклажаны на зиму рецепт #заготовки на зиму #икра из баклажанов #баклажаны запеченные #полезные советы #дача сад огород