Nude – малюсенькое кафе с завтраками и вином, претенциозно непретенциозное – открылся чуть не 10 лет назад. И я его сразу полюбила, и до сих пор люблю. Деревья были большими, Патрики еще не стали прототипом карикатур Константина Богомолова, ресторанные форматы и интерьеры еще не заклишировались, и, кажется, тогда еще даже не ввели эмбарго на евро-еду
А лосось в бенедикте у них уже тогда припахивал. С самого открытия припахивал. Но моей любви такое не помеха
Зато это там я обнаружила, что оладьи могут быть лучшей версией панкейков – если поднимать их не содой или дрожжами (сколько можно), а взбитыми белками. Девушка-повар было проболтавшись, тут же осеклась, закрылась, и на дальнейшие уточнения прожлобила, что они слишком долго разрабатывали этот рецепт, чтобы его вот так вот всем выдавать.
Ой, подумаешь, хестонблюменталь. За пару подходов подобрала пропорции и отлично у меня потом БФ много лет завтракал этими оладьями
Прошли годы, сменились бойфренды и меню их завтраков – сама-то я до трех особо не завтракаю – а тут приспичило подружкиных детей баловать, и стало понятно, что немножко проржавел кинжал в ножнах, записей пропорций не нашла, а на память вышло неидеально. Но дети просили рецепт, рецепт в работе
И тут, внезапно, оказалась на Патриках. В такое время дня, когда – ну, ради высших целей – можно пропихнуть в себя еды. Ну, особенно углеводов. И вспомнить, какими были эти вдохновившие меня тогда панкейки. И освежить любовь.
Зашла! Заказала кофе и оладушки. Подумала: о боги, как же я люблю места, которые умеют не только не испортиться через год и не закрыться через два – а сохранить дух, ДНК и главные хиты в меню.
Не знаю, припахивает ли у них сейчас лосось – время суток позволяло только панкейки – но что дух и ДНК места восхитительно нетронуты, стало ясно сразу. Официантка, которых там сменилось уже небось поколений 15, общается с тобой так же, как когда деревья были большими – как будто ты новая ее бывшего, но она держится. Социофобная девушка (бариста?) за стойкой тоже на черты лица вроде другая, а на выражение – та же, как и в дни открытия.
Кстати, не могу точно объяснить, за что я их в итоге люблю, еда всю дорогу с оговорками, и тебе всю дорогу никто не рад. В Nude кинфолк доминирует над гастрономией и клиентоориентированностью – вот уже лет десять как. Это у меня к ним либо безусловная любовь – либо созависимость. Потом разберусь. Если психолога встречу.
Но главное-то – дух остался, а панкейки испортились! Теперь это плохо пропеченные грубые коржики. А вовсе не те нежные суфле-подобные пышечки. И сверху вместо чего-нибудь традиционно жирного и/или сладкого – с какого-то перепуга кислотный МАНГО кубиками. Нуёмаё, мальчик
Ничего, хестонблюменталь, я снова сама все подберу. И лосось запомню зайти проверить. Надо же понять, любовь или созависимость.
Ждите рецепт хороших панкейков. Теперь на меня вся надежда
#Restaurants