Плов меня научила готовить узбечка лет двадцать назад. С тех пор готовлю его только так и никак иначе. Попробуйте и вы!
Для рецепта нет точных мер продуктов, так как у всех разная посуда для приготовления плова.
Вам понадобится:
1. Одна большая луковица
2. Три больших моркови (моркови должно быть много)
3. Рис пропаренный или длиннозерый
4. Мясо свинины, нарезанное кубиками
5. Одна головка чеснока
6. Приправа для плова
7. Масло подсолнечное для жарки
✔️ В казан налейте масла, достаточное количество для того, чтобы там свободно "плавала" порезанная кубиками большая луковица. Прокалите масло хорошенько, т.е. дождитесь, пока масло почти закипит. А теперь скиньте туда лук.
✔️ Пассируйте лук до золотистого цвета, выложите мясо, порезанное кубиками. Когда мясо поджарится, выложите морковь.
Морковь нарежьте брусочками. Плов будет выглядеть очень красиво. Конечно, не произойдёт ничего страшного, если морковь будет натерта на тёрке. Моркови должно быть много, не жалейте. Именно от количества моркови зависит золотистость плова.
✔️ Когда лук, мясо и морковь поджарились, высыпьте приправу для плова, чуть-чуть посолите и добавьте воды. Вода должна на палец покрыть все пережаренные ингредиенты. Прикройте крышкой и оставьте тушиться минут на 20. Мясо должно стать почти готовым.
✔️ Промойте рис и выложите его в зирвак. Аккуратно залейте рис водой. Вода должна покрыть рис на 2 пальца. Посолите немного и положите зубчики чеснока. Рис их сам "втянет"
Зирвак - это основа для плова. То есть обжаренные и потушенные со специями лук, мясо и морковь
✔️ Включите большой огонь, дождитесь закипания и через пять минут убавьте огонь до минимума. Томите плов минут 20 (ориентировочно). Воды не должно остаться. И только после окончания приготовления перемешайте плов.
✔️ Приятного аппетита!