Ингредиенты:
1.Яйца - 10 штук.
2.Картофель - 300 г.
3. Помидоры - 100 г.
4.Оливки - 60 г.
5.Лук репчатый - 100 г.
6.Сыр твердых сортов - 200 г.
7.Масло оливковое - 20 мл.
8.Масло сливочное - 80 г.
9.Листья мяты - 20 г.
10.Перец белый молотый и соль по вкусу.
Способ приготовления.
1.Картофель очистить от кожуры , вымыть холодной водой , слегка обсудить салфеткой , нарезать мелкими кусочками , выложить на разогретую сковороду и обжарить вместе с измельчённым репчатым луком , солью и молотым перцем в сливочном масле.
2.Вымытые помидоры нарезать ломтиками , добавить к картофельно - луковой смеси. Туда же положить нарезанные оливки.Все перемешать и прогревать на медленном огне в течение 10 минут.
3.Яйца взбить венчиком , всыпать соль , молотый перец и натертый на мелкой тёрке сыр.Все тщательно перемешать до образования однородной массы.
4.В смазанную оливковым маслом форму выложить овощную смесь и залить её яичной массой .Все поместить в духовку и запекать до готовности при температуре 180-200°С.
5.Омлет разрезать на куски, украсить свежими листочками мяты и подать.