Рыжая лисичка – один из немногих грибов, которых не любят черви. Это желанная добыча грибника и кулинара, которым не придется заниматься вымачиванием и очисткой грибов.
Если возможно встретить белые, сыроежки, подосиновики и другие съедобные грибы, в которых живут и процветают мелкие паразиты, да даже мухоморы любят эти беспозвоночные, то встретить червивую лисичку невозможно. Почему это происходит и чем может помочь людям данный факт?
Любой биолог скажет, что червей нет в ядовитых грибах – в поганках, большинстве паутинников, некоторых видах ядовитых говорушек и строчков. Червь не выдерживает токсинов, которые убивают не только его, но и личинки.
Если же говорить про другие грибы, которые считаются относительно съедобными, здесь все немного сложнее. Например, свинушка относилась к условно съедобным грибам, но в последнее время она признана ядовитой. При этом огромное количество людей продолжает ее употребление, и никаких последствий это не вызывает. В ней тоже нет червей. А вот мухоморы тоже относятся к ядовитым, но черви их любят. Впрочем, как и животные.
Лисички же считаются полностью съедобным грибом. При этом червей в них нет. Почему же?
Дело в том, что этот гриб содержит не токсины, которые пугают гельминтов, а полисахарид D-манноза. Это вещество, еще называемое хитинманнозой (или хиноманнозой), блокирует нервную систему червей, точно так же, как и ядовитые вещества. При этом оно абсолютно безопасно для животных и людей – метаболизмы у них сильно отличаются. Им могут отравиться только беспозвоночные и насекомые. Действие вещества распространяется не только на взрослых особей, но и на их личинки.
Именно это свойство лисичек сделало их прекрасным природным средством против глистов и других гельминтов. Многие известные лекарственные препараты, в том числе Декарис, Пирантел, Гельминтокс, разработаны на основе полисахарида из грибов. Но естественно, что кроме природного вещества в них содержаться и химические.
Это интересно. Многие грибы также обладают способностью вырабатывать хитинманнозу, отпугивая насекомых. Но в таких количествах он встречается только в данном виде.
В некоторых лисичках все же встречаются насекомые, но это точно не черви. Поедать гриб и откладывать личинки могут некоторые жуки, обладающие плотным хитиновым панцирем и защитой от данного полисахарида. Например, этот гриб любит проволочник. Но даже при этом вымачивать лисички не стоит – насекомое при сборе грибов самостоятельно уходит из плодового тела.