Этот пирог из старых кулинарных записей.
Пирог мне очень нравится своейверхней безешной корочкой.
Понадобятся следующие ингредиенты для приготовления пирога. (Ингредиенты отобраны стаканом с отметками в мл) .
500 мл муки
200 + 50 мл сахара
150 г сливочного масла
2 яйца
2 ст.л. сметаны (простокваши, йогурта)
1 ч.л. с верхом разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
цедра и сок 1/2 лимона*
4-5 кислых яблок
*Идеальные яблоки дла этого пирога - антоновка. Но если их нет, то можно добавить в для аромата цедру 1/2 лимона, а для кислоты выжить на яблоки сок.
Для приготовления теста:
-1. Желтки растереть до побеления с 200 мл сахара и щепоткой соли, добавить масло комнатной температуры , взбить.
-2. Добавить муку с разрыхлителем, ванильный сахар, цедру, сметану или простоквашу и быстро все перемешать. Тесто должно получиться не однородным, а рассыпчатым.
3. Распределить тесто по смазанному маслом или застеленному калькой противню (30х40 см), сформировав невысокий бортик. Плотно прижимать не надо!
4. Яблоки очистить от кожи и нарезать тонкими ломтиками или настрогать на терке, выложить на тесто, сбрызнуть лимонным соком.
5. Взбить белки до мягких пиков с оставшимися 50 мл сахара, распределить тонким слоем без всякой "художественности" поверх яблок.
7. Духовку разогреть до 170°. Выпекать пирог 40 мин. на нижнем уровне. Белки сильно подрумянятся, но так и должно быть.
8. Вынуть из духовки, остудить на противне.
Пирог особенно вкусeн на следующий день.
Всем здоровья и удачи!
