На улице +30, на кухне у плиты ещё жарче. Ну что ж поделать, время заготовок)) И в такие моменты я стараюсь вспомнить, откопать в закромах или на просторах интернета рецепты попроще, чтоб побыстрее отойти от "мартеновской печи"))
В прошлом году делала баклажаны в томатно-чесночном соусе, они нам понравились и я сохранила рецепт. Готовятся быстро, съедаются ещё быстрее)) Замечательный салат, который и на стол гостям поставить не стыдно, да и на семейный ужин к вареной картошечке он хорош. Вкус очень приятный, остренький. Аромат напоминает аджику.
Что нам потребуется:
Баклажаны 1кг
Помидоры 1кг
Чеснок 3 средние головки
Сахар 1ст.ложка с горкой
Соль тоже 1ст.ложка с горкой
Уксус 9% 1ст.ложка
При желании можно добавить специи, но в рецепте их нет.
Салат готовится достаточно быстро, поэтому банки с крышками рекомендую подготовить сразу-моем и стерилизуем любимым вами способом. На указанное количество продуктов нужно 4 поллитровые баночки.
Овощи моем. Баклажаны нарезаем колечками, толщиной около 1-1,5см и засыпаем половиной соли. Перемешиваем и оставляем минут на 15-20.
В это время займёмся помидорами. Делаем небольшие крестообразные надрезы на шкурке и заливаем кипятком на 3-5 минут. После этого шкурка с помидор снимается легко и быстро. Чистим чеснок.
Очищенные помидоры и чеснок измельчаем блендером или пропускаем через мясорубку. Получившуюся помидорно-чесночную массу варим без крышки на достаточно большом огне минут 5-7.
С баклажанов сливаем выделившийся сок и добавляем в соус. Туда же отправляем оставшиеся соль и сахар. Аккуратно помешиваем, стараясь сохранить кусочки целыми. Варим под крышкой минут 10. Добавляем уксус, кипятим ещё около 5 минут и раскладываем по банкам.
Банки закатываем, переворачиваем и укутываем для медленного остывания. После остывания, храним в прохладном месте ( у меня в погребе с остальными заготовками)
Попробуйте, это, действительно, вкусно! В прошлом году делала одну порцию, в этом пока две, но буду делать ещё))
#баклажаны
#баклажаныназиму
#баклажанырецепт
#простойрецепт
#быстроивкусно
#заготовкиназиму
#консервация
#урожай
#лето2022
#изгородавдеревню