Нежный, пышный, вкусный, с приятной хрустящей корочкой из овсяного штрейзеля, а груша придает замечательный фруктовый вкус, при этом кекс получается совершенно не сухой! Приглашаю на чаепитие!
Ингредиенты для «Кекс "Груша под хрустящей корочкой"»:
Тесто
- Масло растительное — 150 мл
- Разрыхлитель теста — 8 г
- Сахар — 150 г
- Ванилин (0,5 г) — 0,5 пакет.
- Груша (средние, крепкие, не водянистые) — 2 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
Овсяный штрейзель
- Хлопья овсяные — 50 г
- Масло сливочное — 40 г
- Сахар — 30 г
Рецепт «Кекс "Груша под хрустящей корочкой"»:
Груши натереть на крупной терке.
Яйца взбить миксером в легкую пену (1-2 минуты).
Не прекращаю взбивать, небольшими порциями всыпать сахар. Взбить до бела.
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить растительное масло. Взбить. Должна получится пышная, чуть плотная масса.
Добавить к тесту грушу (хорошо отжать, если пустила много сока) и аккуратно перемешать лопаточкой.
В несколько приемов добавить просеянную муку и разрыхлитель. Перемешать тесто.
Форму для кекса (23 х 13 см) смазать растительным маслом. Обязательно застелите ее пекарской бумагой, чтобы свисали небольшие кончики. Так удобнее будет вытаскивать готовый кекс. Я просто поздно об этом вспомнила. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 35 минут.
Пока печется кекс, приготовим овсяный штрейзель: в чашу блендера высыпать хлопья, сахар и холодное сливочное масло. Пробить в крошку. Убрать в холодильник.
Через 35 минут достаем кекс из духовки и распределяем по верху весь штрейзель. Ставим в духовку еще на 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! (Выпекаем до сухой лучинки).
Оставляем кекс в форме на 10-15 минут, затем перекладываем на блюдо и полностью остужаем.