Точного веса ингредиентов в этом рецепте нет, заготавливаю на зиму его уже давно и всё делаю "на глазок". Беру по ведру помидоров и сладкого перца. Помидоры лучше использовать крупные, мясистые, но если таких нет, то подойдут и другие.
Из помидоров приготовим густой томатный сок. Порежим их на куски, сложим в казан и распарим, доведя до кипения.
Откинем их на дуршлаг, дадим стечь основной жидкости, остальное протрём - получится густой томатный сок.
Сладкие перцы, лучше разноцветные, помоем и обсушим:
Затем почистим:
Нарежем соломкой:
И отправим вариться в томатном соке в течение часа после закипания.
За 10 минут до готовности добавим соль и сахарный песок из расчёта 1 ст. ложка соли и 3 столовых ложек сахарного песка на литр лечо. О его объёме на выходе как раз будет легко догадаться в конце приготовления.
За пять минут до готовности добавляем 3-4 лавровых листа, 10 горошин душистого перца, а также по вкусу измельчённый чеснок.
Уксус в этом рецепте не используется, густой томатный сок сам по себе хороший консерватор.
Вкусное и ароматное лечо готово:
Разольём его по стерилизованным банкам. Из ведра помидоров и ведра сладкого перца получилось 4 литра густого лечо.
Зимой оно обязательно напомнит нам о ярком и щедром лете.
Приятного аппетита!