Друзья, всем доброго времени суток, сегодня буду готовить вкусный кето десерт: нежный чизкейк в сочетании с ароматной ягодной кислинкой, получается очень вкусным в меру сладким, при этом готовится очень просто.
Для основы я взяла 110 грамм молотого миндаля сюда же добавляем 50 грамм растопленного сливочного масла, пару ложек сахара заменителя у меня мол Эритрит и я добавила его 30 грамм половины чайной ложки разрыхлителя и половину одного яйца.
Замешиваем тесто выкладываем на смазанную маслом форму и выпекаем при температуре 175 - 180 градусов около 15 минут, у меня небольшая форма 20 сантиметров, если вы хотите чтобы бортики чизкейка доходили до самого верха, то берите продуктов где-то в полтора раза больше.
160 грамм свежей клюквы прогреваем на сковороде с сахарозаменителем достаточно две три столовые ложки, ягода может быть любая разрешенная на кето, ягоды увариваем до мягкости в течение нескольких минут и оставляем до полного остывания.
После того как ягода полностью остыла выкладываю на основу.
7 грамм желатина заливаем четырьмя столовыми ложками холодной воды и дадим ему минут десять настояться, после этого его нужно прогреть на водяной бане до полного растворения, при этом не допуская его закипании.
Далее берем 200 грамм холодных жирных сливок взбиваем их в конце добавляем пудру из сахара заменителя по вкусу я добавила где-то 45 грамм, можете конечно и больше, кто любит сладкое, полностью растворившийся уже и остывший желатин и 200 - 250 грамм маскарпоне, я его предварительно немного взбила чтобы он не был одним комком
Перемешиваем и в конце добавляем 40 50 грамм кокосовой стружки, если стружку не любите можете не добавлять тоже будет вкусно. Выкладываем сверху на ягоду и убираем в холодильник минимум на 5 часов.
Основа
- 110-120 гр молотого миндаля
- 50 гр растопленного сливочного масла
- 30-40 гр сахарозаменителя
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 яйцаВыпекать при температуре 175-180 градусов около 15 минут.
Прослойка
- 150-200 гр любой ягоды, разрешенной на кето
- сахзам по вкусу (2-4 ст.л)
Крем
- 200 гр холодных жирных сливок
- 220-250 гр маскарпоне
- 40-60 гр сахарозаменителя, обязательно перемолотого в пудру
- 7 гр желатина + вода по инструкции
- 40-50 гр кокосовой стружки
Приятного аппетита.